Palermo: Food & Wine Tour mit familiengeführten Lokalen

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Wie ist das Erlebnis?

Ich war schon lange neugierig auf Palermo, aber dass ich mich so schnell so wohlfühlen würde, hatte ich nicht erwartet. Unsere Guide Chiara traf uns in der Nähe des Teatro Massimo – sie hatte diese entspannte Art zu sprechen, die sofort alle lockerte. Der Platz war belebt, aber nicht hektisch; man hörte das Klappern aus den Cafés und irgendwo in der Ferne spielte jemand Akkordeon. Gemeinsam machten wir uns auf den Weg, und sofort wurde mir klar, dass ich viele dieser Orte alleine nie gefunden hätte (ich frage mich bis heute, wie Chiara ohne aufs Handy zu schauen durch die verwinkelten Gassen navigierte).

Der erste Halt war eine winzige Feinkost, wo wir cacio all’argentiera probierten – ehrlich gesagt hatte ich davon vorher noch nie gehört. Der Käse war warm, leicht süßlich und schmolz fast auf dem Brot. Überall lag der Duft von gegrillten Zwiebeln in der Luft. Einer der Besitzer kam raus und schenkte uns ein Glas lokalen Weißwein ein; er zwinkerte mir zu, als ich versuchte „caciocavallo“ auszusprechen (ich hab’s definitiv verhauen). Weiter ging’s durch den Stadtteil Castellammare, vorbei an Wäscheleinen und kleinen Schreinen in den Ecken. Auf dem Vucciria Markt wurde es lauter – Händler riefen im Dialekt, hinter Glas brutzelte frittiertes Essen. Jemand reichte mir Panelle in Papier gewickelt, und ich hab mir fast die Finger verbrannt, weil ich so aufgeregt war.

Mittagessen gab’s in einer familiengeführten Trattoria, die von außen unscheinbar wirkte, drinnen aber wie eine gemütliche Küche. Pasta mit Sardinen – überall wilder Fenchel – und Kalbsrouladen gefüllt mit Pinienkernen und Rosinen. Klingt schwer, war es aber nicht. Chiara erzählte, wie ihre Großmutter sonntags Cannoli machte („nicht zu süß!“ bestand sie darauf). Zum Abschluss gab’s Espresso mit einem Geschmack wie verbrannter Karamell. Ich erinnere mich, wie ich in die Gesichter der anderen schaute – selbst die stillen hatten inzwischen ein Lächeln im Gesicht.

Ich ging satt (vielleicht zu satt) und irgendwie dankbar, wie offen die Leute hier waren. Es ging nicht nur ums Essen; es fühlte sich an, als würde man für einen Nachmittag in etwas Persönliches eingeladen. Manchmal ist Reisen einfach nur durch neue Straßen schlendern, aber manchmal hat man Glück und teilt Witze bei einem Glas Wein mit Fremden, die plötzlich gar nicht mehr fremd sind.