Rom: Pasta- & Tiramisu-Kochkurs am Kolosseum mit Wein

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Wie ist das Erlebnis?

Wir bogen von der belebten Straße ab, gerade als irgendwo hinter uns die Glocken zu läuten begannen. Ich dachte nur: Jetzt passiert es wirklich, ich werde gleich in Rom Pastateig kneten. Unsere Köchin Francesca, deren herzliches Lachen sofort alle entspannte, winkte uns herein. Die Küche roch nach Mehl und einem Hauch Zitrone. Wenn man sich richtig streckte, sah man durch das Fenster die Spitze des Kolosseums. Sie reichte mir eine Schürze und sagte: „Keine Sorge, deine Hände wissen schon, was zu tun ist.“ Ich war mir da noch nicht so sicher.

Wir mischten Eier mit Mehl – meine Hände wurden schnell klebrig – und Francesca zeigte mir, wie man mit den Handflächen drückt, nicht mit den Fingern. Als ich mich umsah und die unförmigen Teigklumpen der anderen sah, wurde mir klar: Hier ist niemand Profi. Jemand verschüttete Wein auf sein Rezeptblatt (der Wein schien nie auszugehen) und wir lachten alle herzlich. Das Ausrollen der Pasta hatte etwas Beruhigendes; jemand summte leise am Herd. Beim Füllen der Ravioli erzählte Francesca von der Küche ihrer Großmutter in Trastevere – jeder Römer habe sein eigenes Geheimnis, wie man die Ränder perfekt verschließt.

Dass mir das Tiramisu-Machen so viel Spaß machen würde, hätte ich nicht gedacht. Der Mascarpone war kalt und cremig zwischen meinen Fingern, und als wir ihn mit kaffeetränkten Keksen schichteten, zwinkerte Francesca mir zu: „Mehr Kakao?“ Wahrscheinlich habe ich es etwas übertrieben, aber ehrlich, wen kümmert’s? Am Ende saßen wir zusammen wie auf einer kleinen Feier: Teller mit dampfenden Ravioli, alle stießen mit Rotwein an. Draußen leuchtete das Kolosseum im Abendlicht – manchmal denke ich beim Espresso trinken zuhause noch an diesen Blick.