Tokyo: Private Tour Toyosu Thunfisch-Auktion & Tsukiji Markt

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Wie ist das Erlebnis?

„Wenn du Glück hast, hörst du die Glocke, bevor du den Thunfisch siehst“, grinste unser Guide Satoshi, als wir kurz nach Sonnenaufgang in den Toyosu Markt schlenderten. Ich war noch halb verschlafen, doch hier herrschte schon reges Treiben – Gabelstapler sausten vorbei, Händler riefen laut ihre Grüße, die von den Glaswänden widerhallten. Wir beobachteten die berühmte Thunfisch-Auktion von oben (die Lotterie für den ersten Stock ging diesmal nicht auf), aber ehrlich gesagt spürte man es auch vom zweiten Stock: das scharfe Klirren der Metallhaken, der eigenartige süßliche Geruch von Eis und Meer. Satoshi zeigte auf einen riesigen Blauflossen-Thunfisch und flüsterte den Preis. Ich dachte, er macht Witze. Tat er nicht.

Nach diesem Adrenalinkick schlenderten wir zum Tsukiji Außenmarkt. Nur etwa fünfzehn Minuten entfernt, aber die Atmosphäre war ganz anders – chaotisch, aber auf eine sympathische Art. Alte Herren in Schürzen schnitten hinter winzigen Ständen Uni auf; eine Frau reichte mir eine Kostprobe von Tamagoyaki, so heiß, dass mir fast die Zunge verbrannte (hat sich gelohnt). Die Luft roch nach gegrilltem Aal und Sojasauce. Satoshi kannte die Hälfte der Händler – er blieb alle paar Schritte stehen, um zu plaudern oder etwas zu empfehlen („Probier mal dieses Matcha-Pulver – direkt aus Kyoto!“). Ich versuchte, mich auf Japanisch zu bedanken, und erntete ein höfliches Lachen.

Ich hätte nie gedacht, dass mich Küchenmesser so interessieren könnten, aber wir schlüpften in einen kleinen Laden, wo der Besitzer mir eins in die Hand gab – kalter Stahlgriff, perfekt ausbalanciert. Irgendwie hatte hier jeder seinen eigenen Rhythmus: Touristen staunten über riesige Krebse, Einheimische kauften ganz entspannt ihre Lebensmittel. Zum Schluss quetschten wir uns in eine Sushi-Bar zum Frühstück (optional bei der Tour), wo der Koch den Reis so schnell formte, dass ich kaum mitkam. Der Thunfisch schmolz auf der Zunge. Ich denke noch Tage später daran.