Tokyo Tsukiji Markt Food Tour & Tempelspaziergang mit Local

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Wie ist das Erlebnis?

Die Hände flogen flink, als unser Guide – Herr Sato – mir einen kleinen Becher grünen Tee reichte, bevor ich überhaupt wusste, wie ich die Stäbchen richtig halten sollte. Seit vier Jahrzehnten lebt er in Tokyo und kennt jede Abkürzung durch die kleinen Gassen rund um den Tsukiji Markt. Unser erster Stopp war aber kein Essen, sondern ein ruhiger buddhistischer Tempel, versteckt hinter der Hauptstraße. Räucherstäbchen hingen in der Luft, und eine Glocke schlug, deren Klang den steinernen Weg entlanghallte. Sato-san erzählte, wie Shinto und Buddhismus hier nicht nur die Tempel prägen, sondern auch die Art, wie die Menschen Essen sehen – „Essen ist hier spirituell“, sagte er, und das ließ mich vor dem ersten Bissen noch einmal innehalten.

Zurück auf dem Markt war es laut – Händler riefen Preise, Messer klapperten auf Schneidebrettern, und der Duft von gegrilltem Aal mischte sich mit etwas Süßem, das ich zuerst nicht zuordnen konnte (vielleicht Mochi?). Wir probierten Scheiben von so frischem Thunfisch, dass er fast auf der Zunge zerging, dazu knackiges eingelegtes Gemüse, das mich wacher machte als jeder Kaffee. Sato-san führte uns zu seinen Lieblingsständen; eine Verkäuferin lachte, als ich „arigatou gozaimasu“ versuchte und schenkte mir ein extra Stück Tamago. Es fühlte sich an, als kenne hier jeder ihn. So willkommen habe ich mich an einem so geschäftigen Ort nicht erwartet.

Der Tagesausflug durch den Tsukiji Markt ab Tokyo Mitte dreht sich nicht nur ums Essen (obwohl du definitiv viel probieren wirst). Es geht darum, den Einheimischen beim Feilschen zuzusehen oder wie sie sich beim Vorbeigehen leicht verbeugen, Geschichten zu hören, warum bestimmte Speisen so wichtig sind, und zu merken, wie viel Perfektion in jedem Detail steckt – selbst darin, wie der Reis unter dem Fisch gepackt wird. Am Ende waren meine Schuhe von den vielen Pfützen klebrig, aber das war mir egal. Auf der Rückfahrt im Zug dachte ich immer wieder an diesen ersten Bissen Aal – rauchig und zart – und wie Sato-san grinste, als er mein Gesicht sah.