Split: Kochkurs mit Marktbesuch & regionalen Weinen

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Wie ist das Erlebnis?

Wir tauchten unter den gestreiften Markisen von Splits altem Markt hindurch, schlängelten uns an Ständen vorbei, wo die Luft nach frischem Dill und Meersalz duftete. Unsere Führerin Ana kannte fast jeden beim Namen – sie neckte sogar einen Fischer wegen seines Oktopus (er zwinkerte zurück). Ich versuchte „blitva“ richtig auszusprechen, hab’s aber wohl vermasselt. Der ganze Ort summte vor Leben, aber nicht touristisch, sondern echt – Leute, die ihr Abendessen einkauften. Wir suchten glänzende Sardinen und pralle Tomaten für unseren Kochkurs aus, und Ana steckte mir heimlich einen Zweig Rosmarin in die Tasche.

Zurück in der Küche lief Musik – etwas Lokales, beschwingt und lebendig. Chef Marko schenkte uns kleine Gläser Rakija ein („für den Mut“, grinste er), bevor wir mit dem Schnippeln begannen. Das Olivenöl war grüner als alles, was ich von zu Hause kannte. Stunden später rochen meine Hände noch nach Knoblauch, ehrlich. Marko zeigte mir, wie man Fisch sauber macht, ohne ein Chaos zu hinterlassen (ich scheiterte, aber er lachte nur). Während wir umrührten und heimlich Käse naschten, probierten wir den Wein – ein frischer Weißer von den nahen Hügeln. Es gab Geschichten über die Rezepte seiner Oma, und jemand hat die Zwiebeln leicht angebrannt, aber das störte niemanden.

Am Ende zusammen zu sitzen fühlte sich eher an wie ein Familienessen als etwas Förmliches. Da war dieser Moment, als das späte Nachmittagslicht genau richtig auf den Tisch fiel und für einen Augenblick alles still wurde, nur das Klirren der Gabeln war zu hören. Ich denke noch oft an den Blick aus dem Fenster – Dächer und irgendwo in der Ferne Kirchenglocken – und daran, wie satt ich mich fühlte, nicht nur vom Essen, sondern auch davon, für eine Weile dazu zu gehören.