Zadar Food Tour: Dalmatinische Spezialitäten, Marktbesuch & Weinverkostung

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Wie ist das Erlebnis?

Der erste Bissen vom Soparnik schmeckte überraschend wie etwas, das meine Großmutter hätte backen können – wenn sie statt in Apfelplantagen inmitten von Olivenhainen aufgewachsen wäre. Wir trafen unsere Guide Jelena am römischen Forum (sie winkte uns mit beiden Händen zu, was mich zum Lachen brachte) und sofort begann sie, kleine Geschichten über Zadar zu erzählen, die man in keinem Reiseführer findet. Mit ihr zu laufen fühlte sich anders an – nicht wie eine Postkarte, sondern wie ein Spaziergang durch ein echtes Viertel.

Der Markt war laut auf die beste Art – alte Damen stritten sich um Tomaten, Fischhändler riefen Preise aus, irgendwo wurde eine Orange geschält. Jelena reichte uns Scheiben von Inselkäse, der leicht nach wilden Kräutern duftete (ich denke noch immer an diesen Geruch), und dann probierten wir Oliven, so salzig, dass mein Mund zusammenzog. Sie erklärte, dass Olivenöl hier quasi flüssiges Gold ist; ich versuchte, es wie Wein im Glas zu schwenken, verschüttete aber etwas auf mein Shirt. Niemand schien es schlimm zu finden.

Wir schlenderten durch enge Gassen, in denen Kirchenglocken von den Steinen widerhallten. An einer Station aßen wir hauchdünn geschnittenen Prosciutto, der fast auf der Zunge zerging, und tranken ein Glas lokalen Wein, der wohl sogar auf Speisekarten in schicken Restaurants im Ausland steht – aber ehrlich gesagt schmeckte er mir draußen mit Krümeln auf dem Schoß am besten. Ein Moment blieb mir besonders im Kopf: Jelena zeigte auf eine Konditorei, versteckt hinter rauchenden und lachenden Studenten; ich sah sicher albern aus, als ich versuchte, „kremšnita“ auszusprechen, doch sie grinste nur und ließ mich weiterprobieren.

Ich ging satt (fast zu satt) weg, aber auch mit dem Wunsch, noch länger an den Marktständen zu bleiben und dem schnellen Kroatisch der Leute zuzuhören. Es hat etwas Magisches, sich durch Zadar zu schmecken – die Stadt wirkt dadurch viel herzlicher, als wäre man für ein paar Stunden Teil ihrer Geschichte, auch wenn man nicht alle Worte versteht.