Budapest: Kulinarische Tour & Verkostung in der Markthalle

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Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir das Echo der Stimmen auf, das von den gefliesten Wänden der Großen Markthalle zurückprallte – irgendwie gleichzeitig lebendig und gemütlich. Unsere Guide Ági winkte uns zu einem Stand, an dem die Luft nach Paprika und etwas Rauchigem duftete. Sie reichte mir eine Scheibe Wurst (deren Namen ich bis heute nicht aussprechen kann), und ich schwöre, sie war gleichzeitig scharf und süß. Um uns herum unterhielten sich die Leute auf Ungarisch, lachten bei Kaffee, und es fühlte sich an, als wären wir nicht auf einem Markt, sondern direkt in jemandes Küche gelandet.

Wir schlängelten uns durch enge Gänge voller Käse und Stapel leuchtend roter Paprika. An einer Stelle hielt Ági an, um zu erklären, warum Ungarn so verrückt nach Gurken ist – sie erzählte von Wintertraditionen und ließ uns dann diese knackig-sauren Gurken probieren, die mich ehrlich überrascht haben (im positiven Sinn). Ein älterer Herr, der Gebäck verkaufte, grinste, als ich versuchte, auf Ungarisch zu bestellen; er nickte nur und legte mir extra auf den Teller. Das Tempo war entspannt – manchmal blieben wir einfach stehen, um den Einheimischen beim Einkaufen zuzusehen oder Ági zuzuhören, wie sie Geschichten über die Rezepte ihrer Großmutter erzählte.

Nach dem Markt gingen wir in ein kleines Café, um Kaffee zu trinken und das, was Ági „den besten Keks in Pest“ nannte. Ob sie das ernst meinte, weiß ich nicht, aber er war wirklich gut – krümelig, buttrig und nicht zu süß. Irgendwann unterwegs probierten wir auch ungarischen Wein (nach dem dritten Glas verlor ich den Überblick), und bis dahin hatte sich unsere kleine Gruppe richtig aufgelockert. Es gibt etwas Besonderes daran, Essen mit Fremden zu teilen – plötzlich fühlt man sich weniger wie ein Tourist und mehr wie jemand, der für einen Nachmittag dazugehört. Und diese Wurst – die geht mir bis heute nicht aus dem Kopf.