Charleston: Praktischer Kochkurs im historischen French Quarter

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Wie ist das Erlebnis?

Ich wusste nicht genau, was mich erwartet, als ich das alte Backsteingebäude im French Quarter von Charleston betrat – aber zuerst schlug mir der Duft entgegen. Warme Butter, etwas Süßes im Ofen, vielleicht eine Prise Gewürz? Unsere Gastgeberin, Chefköchin Angela, begrüßte uns, als würden wir uns schon ewig kennen, und reichte mir eine Schürze, bevor ich überhaupt nervös werden konnte. Sie lachte, als ich ihr sagte, dass ich noch nie selbst Biscuits gemacht hatte („Das änderst du jetzt!“), und plötzlich fühlte es sich eher an wie bei jemandem zu Hause als wie ein klassischer Kochkurs.

Wir schnitten, rührten und verteilten Mehl überall (vor allem ich). Pimento Cheese zu machen war viel chaotischer als gedacht – meine Hände rochen noch Stunden später leicht nach würzigem Cheddar. Während der Cobbler im Ofen vor sich hin blubberte, erzählte Chef Angela Geschichten über das rote Reis-Rezept ihrer Großmutter. Es gab diesen Moment, als das Sonnenlicht die Staubkörnchen über dem alten Holztisch einfing und alle einfach innehielten, um den Dampf vom Maisbrot in der Pfanne zu beobachten. Klingt vielleicht albern, aber es fühlte sich… irgendwie echt an. Als ob die Zeit für einen Moment langsamer wurde.

Nach all der Arbeit gemeinsam zu sitzen und das zu essen, was wir selbst zubereitet hatten, war ehrlich gesagt mein Lieblingsmoment bei diesem Kochkurs in Charleston. Teller wurden herumgereicht mit Fremden, die plötzlich gar keine Fremden mehr waren, und wir nippten an heißem Kaffee aus verschieden zusammengewürfelten Tassen. Jemand versuchte sich (mit mäßigem Erfolg) an der Aussprache von „Huguenot Torte“ und wir mussten alle lachen. Es ging hier weniger um perfekte Technik, sondern mehr darum, etwas Echtes zu teilen. Ich denke immer noch an dieses warme Biscuit mit schmelzender Butter – wahrscheinlich für immer.