Hanoi: Tagesausflug zu Räucherdorf, Bambusfischfallen & Sojasoße

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Wie ist das Erlebnis?

Fotos vom Räucherdorf Quang Phu Cau hatte ich schon gesehen, aber nichts bereitet einen wirklich auf das Erlebnis vor. Zuerst fallen die Farben ins Auge – knalliges Pink und Rot überall, als hätte jemand den ganzen Hof mit Farbe übergossen. Unser Guide Hien scherzte, dass er selbst nach Jahren noch Räucherpulver in den Schuhen findet. Ich habe versucht, selbst einen Stab zu rollen (gar nicht so einfach) und der Duft – süß und rauchig – klebte den ganzen Morgen an meinen Händen. Die Dorfbewohner nahmen unsere unbeholfenen Versuche gelassen; eine ältere Frau lächelte nur und klopfte mir auf den Arm, als ich die Hälfte meiner Stäbchen fallen ließ.

Die Fahrt zum Fischfallen-Dorf Thu Sy war ruhig, nur das Summen der Motorräder und ab und zu ein Hahn durchbrachen die Stille. Nur etwa eine Stunde von Hanoi entfernt, fühlt es sich an wie eine andere Welt – endlose Felder, die Luft schwer vom Duft des grünen Reises. Den Webern zuzusehen war fast hypnotisch. Ihre Finger flogen über die Bambusstreifen und formten filigrane Fischfallen, die sie seit Generationen herstellen. Ich habe versucht mitzumachen, landete aber meist nur mit Splittern in den Fingern (hat sich gelohnt). Im Hintergrund lief im Radio alte vietnamesische Popmusik. Das ist mir irgendwie besonders im Gedächtnis geblieben.

Unser letzter Halt war das Sojasoßendorf Ban Yen Nhan – nur 25 km von Hanoi entfernt, aber ehrlich gesagt hatte ich vorher noch nie davon gehört. Der Duft dort ist anders: salzig-süß, fast nussig. Wir probierten direkt aus dem Fass (ein salziger Kick gleich zu Beginn) und Hien erzählte, dass jede Familie ihr eigenes Rezept hat, das seit Generationen weitergegeben wird. Li lachte, als ich versuchte, „tuong“ auf Mandarin auszusprechen – ich habe es wohl total verhauen – und zeigte uns dann, wie sie die großen Fässer mit langen Holzrührern umrühren. Es hat etwas Beruhigendes, Essen so langsam und mit viel Geduld hergestellt zu sehen.

Ich denke immer wieder an diese Momente – das klebrige Räucherpulver an meinen Händen oder der erste Geschmack der Sojasoße, der viel länger anhielt als erwartet. Wenn du einen Tagesausflug ab Hanoi suchst, der wirklich persönlich wirkt (und nicht nur eine weitere To-do-Liste), hat mich dieser hier in jeder Hinsicht überrascht.