Charleston: Clase práctica de cocina en el histórico French Quarter

4.97

(108 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

No sabía muy bien qué esperar cuando entré en ese viejo edificio de ladrillo en el French Quarter de Charleston — lo primero que recuerdo fue el olor. Mantequilla tibia, algo dulce horneándose, ¿quizá un toque de especias? Nuestra guía, la chef Angela, nos recibió como si nos conociera de toda la vida y me dio un delantal antes de que pudiera ponerme nervioso. Se rió cuando le dije que nunca había hecho biscuits desde cero (“¡Eso está a punto de cambiar!”), y de repente todo se sintió más como estar en casa que en una clase formal.

Picamos, mezclamos y terminamos con harina por todos lados (bueno, sobre todo yo). Hacer queso pimiento fue más desordenado de lo que imaginaba — mis manos aún olían a cheddar fuerte horas después. La chef Angela nos contó historias sobre la receta de arroz rojo de su abuela mientras esperábamos que el cobbler burbujeara en el horno. Hubo un momento en que la luz del sol iluminó las partículas de polvo sobre la vieja mesa de madera, y todos nos quedamos en silencio mirando cómo subía el vapor del pan de maíz en la sartén. Suena tonto, pero fue como… un instante de calma, como si el tiempo se detuviera un poco.

Sentarnos juntos después de todo ese trabajo — comiendo lo que habíamos preparado — fue, sin duda, mi parte favorita de esta clase de cocina en Charleston. Pasar los platos entre desconocidos que ya no lo parecían, sorbiendo café caliente en tazas desparejadas. Alguien intentó (sin éxito) pronunciar “Huguenot torte” y todos nos echamos a reír. Todo fue menos sobre técnica perfecta y más sobre compartir algo auténtico. Aún pienso en ese biscuit calentito con mantequilla derritiéndose — creo que siempre lo haré.