Santa Fe: Almuerzo con chef, chile tradicional y margaritas premiadas

4.94

(119 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

La verdad, estaba un poco nervioso con la pregunta del “rojo o verde” antes de nuestro tour de almuerzo en Santa Fe. Aquí todos lo toman como si fuera un test de personalidad. Nuestra guía—la chef Ana—nos esperaba justo afuera de un viejo edificio de adobe que olía a chile asado antes de entrar. Tenía una risa fácil y nos dijo que no le diéramos tantas vueltas (yo igual lo hice). Saltamos una fila que daba la vuelta a la manzana, algo que se sintió un poco como hacer trampa, pero también genial.

Adentro, las paredes estaban llenas de fotos familiares y premios antiguos. Se escuchaba el murmullo de locales charlando mientras almorzaban y percibí un aroma dulce que venía de la cocina—¿canela tal vez? La chef Ana nos empezó con un plato para probar: un lado bañado en chile rojo, el otro en verde. Nos explicó que la cocina de Nuevo México no es solo “comida mexicana” con más picante, sino una mezcla única influenciada por los pueblos Pueblo, españoles y mexicanos. Intenté pronunciar “carne adovada” bien; ella sonrió y dijo que estaba bastante cerca.

Cada plato venía acompañado de una margarita diferente (la ahumada fue mi favorita—nunca pensé que el mezcal funcionara tan bien). Los sabores eran intensos pero nada abrumador. En un momento dejé de hablar solo para saborear todo sin distracciones. Éramos un grupo pequeño—como ocho personas—y todos nos relajamos después de la segunda bebida. Alguien preguntó si podíamos mudarnos aquí solo por la comida. No bromeaba.

Terminamos en una heladería artesanal cercana—nuez de piñón salada, por si tienes curiosidad—y salimos al sol sintiéndonos llenos pero sin empacharnos. Es curioso cómo una comida puede hacerte sentir que perteneces a un lugar por una tarde. Aún recuerdo ese primer bocado de salsa de chile verde cuando tengo hambre en casa.