Cusco: Clase de Cocina Peruana y Cóctel de Pisco para Preparar Tú Mismo

4.94

(123 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Confieso que me daba nervios lo del pescado crudo. Siempre pensé que el ceviche era cosa de chefs expertos, pero ahí estábamos: con delantales, mangas remangadas, mirando esas rebanadas resbaladizas mientras la chef Andrea nos sonreía. “No se preocupen,” dijo, “el limón es el que cocina.” El aire olía a cítricos frescos. Exprimí tantos limones que se me entumecieron las manos. Todos se rieron cuando casi se me cae el bowl, pero Andrea solo asintió como diciendo, así se aprende.

La cocina era luminosa y animada—una playlist mezclada con el chisporroteo de la carne en el wok para nuestro lomo saltado. Intenté imitar la técnica de Andrea, pero mis cebollas nunca se caramelizaron como las suyas (me dijo que eso lleva práctica). Contó historias sobre las recetas de su abuela y por qué la comida peruana es una mezcla loca de culturas—china, española, inca. En un momento me pasó una cucharada de pasta de ají amarillo y me advirtió que picaba; no le hice caso y lo pagué rápido. Me ardieron los labios por diez minutos.

Preparar el pisco chilcano fue un alivio después de tanto cortar—un chorrito de jugo de maracuyá (todavía me cuesta pronunciarlo), pisco, ginger ale. Dulce y ácido a la vez. Nos sentamos juntos a comer lo que habíamos hecho—sin adornos, solo pasando los platos y comparando quién tenía el ceviche más picante. Se sintió más como un almuerzo en familia que una clase. Todavía recuerdo ese primer bocado de ceviche—el pescado frío con el sol cálido entrando por la ventana—y lo orgulloso que me sentí de no haberlo arruinado.