Hoi An: Taller de fideos de papel de arroz y clase de cocina tradicional

4.95

(164 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

No esperaba mancharme la camisa de harina tan temprano en el pueblo de Kim Bồng, pero ahí estaba yo — con las mangas remangadas, viendo cómo el vapor se elevaba del papel de arroz como nubes suaves. El aroma era una mezcla entre gachas calientes y hierba fresca. Nuestro guía, Tam — a quien todos llaman “Chef Tam” — sonreía mientras nos enseñaba a extender la masa bien fina sobre la tela. Mi primer intento parecía más un mapa arrugado que una lámina de fideo. La señora mayor a mi lado asintió con la cabeza, tal vez por cortesía o porque ha visto cosas peores.

Después, caminamos por los senderos del pueblo, esquivando gallinas y motos. El río estaba tranquilo, solo interrumpido por algún chapoteo de alguien lavando ropa. Chef Tam señalaba las hierbas que crecían silvestres junto al camino — menta para la ensalada, flor de plátano para darle crujiente. Nos contó historias sobre las recetas de su abuela, y yo intenté pronunciar “bánh tráng” en vietnamita. Li se rió cuando lo dije mal (y me lo merecía). El aire tenía esa dulzura húmeda que solo se siente después de la lluvia.

La clase de cocina fue menos una lección y más como estar en la cocina de una familia antes de la hora del almuerzo. Picamos papaya y flor de plátano para la ensalada — mis manos olían a menta horas después — y luego preparamos unas tortitas de champiñones que chisporroteaban en la sartén. Después vino la berenjena a la parrilla, ahumada con carbón y cubierta con salsa de cacahuete que no podía evitar probar a escondidas. ¿Mi parte favorita? Sentarnos todos juntos en una mesa larga, comiendo lo que habíamos hecho mientras Chef Tam anotaba las recetas para que las lleváramos a casa. Aún recuerdo ese postre de plátano caramelizado; sencillo, pero perfecto después de tantos sabores nuevos.