Split : Cours de cuisine, visite de marché et dégustation de vins locaux

4.95

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Comment est l’expérience ?

Nous nous sommes glissés sous les auvents rayés du vieux marché de Split, serpentant entre les étals où flottait l’odeur du fenouil frais et du sel marin. Notre guide, Ana, connaissait presque tout le monde par son prénom — elle taquinait même un pêcheur à propos de sa pieuvre (qui lui a fait un clin d’œil en retour). J’ai essayé de prononcer “blitva” correctement, mais ça a dû sonner un peu bizarre. L’ambiance était vivante, mais pas touristique, juste des gens du coin qui faisaient leurs courses pour le dîner. On a choisi des sardines brillantes et de grosses tomates pour notre cours de cuisine, et Ana a glissé un brin de romarin dans mon sac à mon insu.

De retour en cuisine, une musique locale entraînante jouait en fond. Le chef Marko nous a servi de petits verres de rakija (« pour le courage », a-t-il souri) avant qu’on commence à découper. L’huile d’olive était plus verte que tout ce que j’avais vu chez moi. Mes mains sentaient encore l’ail des heures plus tard, c’est dire. Marko m’a montré comment nettoyer le poisson sans tout salir (j’ai raté le coup, mais il a juste rigolé). On a goûté un vin blanc vif des collines voisines en remuant les casseroles et en chipant des morceaux de fromage. Il racontait les recettes de sa grand-mère, quelqu’un a un peu brûlé les oignons, mais ça n’a dérangé personne.

À la fin, s’asseoir tous ensemble ressemblait plus à un repas en famille qu’à quelque chose de formel. Il y a eu ce moment où la lumière du fin d’après-midi a caressé la table, et tout s’est tu un instant, à part le bruit des fourchettes sur les assiettes. Je repense souvent à cette vue par la fenêtre — toits et clochers au loin — et à ce sentiment de plénitude, pas seulement à cause de la nourriture, mais parce qu’on m’avait ouvert la porte, le temps d’un instant.