Hill Country Texas : BBQ Salt Lick & Dégustation de Vins en Navette

4.92

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé en arrivant au Salt Lick BBQ, c’était l’odeur — fumée, sucrée, presque collante dans l’air du matin. Notre guide, Marcus, nous racontait les anecdotes de Driftwood pendant le trajet depuis Austin (il jure avoir vu une chèvre sur le siège passager d’un pickup), et quand on est descendus du Sprinter, tout le monde avait faim et riait déjà à moitié. L’endroit bourdonnait déjà — familles, couples, gens avec de grandes assiettes de brisket. J’ai essayé de commander comme un local, mais j’ai bafouillé sur les “burnt ends” (Marcus a souri et m’a aidé). Manger dehors, sous ces chênes, la sauce dégoulinant sur mon poignet, c’était… franchement texan. Je ne pensais pas me sentir aussi chez moi.

Après le déjeuner, on est remontés dans le van — fenêtres ouvertes, le soleil chauffant mon bras — direction le premier vignoble. Le Hill Country semblait baigné d’or ; c’est difficile à décrire si on ne l’a pas vu soi-même. Au vignoble, notre serveur a versé un vin floral qui avait le goût d’herbe d’été et de pommes. On a flâné entre les rangées de vignes pendant qu’un guitariste jouait près de la terrasse. Je n’arrêtais pas de penser à quel point c’était différent des bars à vin en ville : plus détendu, moins guindé. Le deuxième arrêt était plus calme ; on s’est assis sur une balançoire en sirotant des rouges pendant qu’une brise apportait des notes de cèdre et de fumée de barbecue venant de quelque part au loin. Je ne sais toujours pas si c’était vraiment du barbecue ou juste mon imagination parce que j’en voulais encore plus.

J’ai aimé la simplicité — pas de stress pour conduire ou trouver son chemin (je me perds même avec Google Maps). On paie ses dégustations et son repas au fur et à mesure, ce qui rend tout plus décontracté que d’autres tours que j’ai faits. Il y avait des voyageurs seuls qui discutaient avec des couples ; personne ne semblait pressé ou mal à l’aise. En fin d’après-midi, on échangeait tous nos photos et bons plans pour les tacos à Austin avant que Marcus ne nous ramène au Visitor Center. C’est drôle comme des inconnus peuvent vite devenir des amis après quelques verres de vin et des parts de brisket partagées.