Milan : Balade gourmande et dégustations dans le quartier Brera

4.87

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Comment est l’expérience ?

On me tend une petite fourchette avant même que je réalise ce qui se passe — c’est pour la mini tartelette posée devant moi, brillante et parfaite. Notre guide, Elena, sourit en nous expliquant que les matins milanais commencent souvent par une douceur. Je ne suis pas du genre à prendre un dessert au petit-déjeuner, mais ce petit gâteau disparaît avant même que j’aie le temps d’y penser. L’odeur dans cette pâtisserie — beurre, café, peut-être une pointe d’amande ? — reste en suspens quand on ressort dans la rue.

Se balader dans le centre historique avec Elena, c’est plus comme suivre une amie que participer à une « visite gourmande de Milan ». Elle attire mon attention sur des détails que je n’aurais jamais remarqués — la façon dont les anciens replient leur journal au bar, ou comment les filaments de safran se pèsent comme de l’or (j’ai ri, mais elle était sérieuse). Vient ensuite le risotto alla milanese. D’un jaune doré, crémeux sans être lourd, et franchement ? Je ne pensais pas autant l’aimer. Le fait de le déguster dans un vieux resto où tout le monde se connaît rend l’expérience encore plus authentique.

On goûte aussi la pizza — plus fine que ce que j’ai l’habitude de manger chez moi, avec des bords légèrement brûlés juste comme il faut. Quelqu’un derrière nous discute doucement de foot ; je capte deux mots, mais les gestes en disent long. Puis viennent les charcuteries et fromages (dont j’oublie toujours les noms), à la fois salés, fondants et relevés. Mon ventre est déjà bien rempli, mais quand Elena apporte des cannoncini fourrés à la crème, personne ne refuse. La dernière bouchée est douce et collante, un goût qui reste en bouche des heures après.