Rome : Atelier pâtes & gelato authentique à Trastevere

4.94

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Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, j’étais un peu stressé à l’idée de pétrir la pâte avec des inconnus — mes mains déjà collantes après l’apéritif quand notre cours de cuisine à Rome a commencé à Trastevere. La cuisine sentait la farine et le basilic, et notre chef, Marco, nous a accueillis avec un grand sourire et un verre de prosecco. Il a plaisanté en disant que si nos pâtes étaient ratées, on pourrait toujours en rejeter la faute sur le vin. Je l’ai tout de suite apprécié. Nous étions une dizaine, tous un peu maladroits avec nos tabliers, essayant de prononcer “fettuccine” sans passer pour des touristes.

Faire des pâtes à la main, c’est bien plus salissant que je ne l’imaginais. Ma pâte collait sans cesse au plan de travail jusqu’à ce que Marco me montre comment la saupoudrer juste ce qu’il faut — il a raconté que sa nonna lui aurait donné une tape sur la main s’il avait gaspillé de la farine. À un moment, quelqu’un a fait tomber un œuf par terre et tout le monde a éclaté de rire (Marco compris). La sauce tomate mijotait à côté, embaumant la pièce de cette odeur d’ail et de tomate qu’on ne trouve qu’en Italie. On avait l’impression de se connaître depuis bien plus d’une heure.

Pendant que nos pâtes séchaient, Marco nous a fait une petite démonstration de gelato — honnêtement, je ne pensais pas m’y intéresser autant, mais depuis, je ne pense qu’à cette crème glacée pistache onctueuse. On s’est tous installés autour d’une grande table en bois, à se passer les assiettes et à verser du vin comme à une réunion de famille. Les raviolis étaient plus tendres que tout ce que j’ai pu faire chez moi (et croyez-moi, c’est rare), et la sauce blanche avait ce petit coup de frais grâce au zeste de citron que Marco avait acheté au marché ce matin-là. Je repense souvent à ce repas — surtout quand je regarde mes pâtes industrielles à la maison.