Rome : Atelier Pâtes Maison & 3 Spritz Authentiques près du Colisée

4.98

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Comment est l’expérience ?

« À Rome, on ne fait jamais confiance à un chef maigre », m’a lancé Marco en me tendant mon premier Aperol spritz avec un sourire. J’ai ri, mais honnêtement, après avoir vu toute la farine qui a fini sur ma chemise (et par terre), j’ai compris. La cuisine vibrait déjà à notre arrivée — le tintement léger des verres, cette odeur acidulée de spritz dans l’air, et une playlist discrète de vieux tubes italiens en fond. Marco — notre chef et comique officiel — nous a montré comment faire tourner les tranches d’orange dans nos verres avant même de toucher la pâte. On se serait cru chez un pote plutôt qu’en cours de cuisine.

Je ne pensais pas ressentir autant de fierté… Pétrir la pâte, c’est bien plus salissant que sur YouTube. Les mains collantes, Marco a juste haussé les épaules et m’a lancé un peu plus de farine. « Comme ça », a-t-il dit en étalant les fettuccine avec une aisance déconcertante, au point que j’en oubliais qu’on était à deux pas du Colisée — on pouvait même en apercevoir un bout par la fenêtre en se penchant un peu. On a préparé une carbonara (avec plein de pecorino) et un cacio e pepe pour les végétariens. Quelqu’un a essayé de prononcer « guanciale » avec un g dur, et tout le monde a éclaté de rire — même le mixologue, qui nous resservait des Hugo spritz pendant qu’on cuisinait.

Le spritz au Limoncello en fin de séance avait le goût des vacances d’été — frais, sucré, et un peu trop facile à boire. On a échangé nos histoires avec des voyageurs venus du Brésil et du Japon autour d’assiettes de pâtes toutes différentes (la mienne un peu bancale). Marco nous a promis qu’on pourrait refaire ça chez nous grâce à son ebook de recettes, mais honnêtement, ce sont ses blagues qui vont me manquer le plus. En ressortant dans la lumière douce de l’après-midi romain, un peu éméché et encore parfumé de zeste de citron et de fromage… c’est une expérience que je referais sans hésiter.