Rome : Atelier pâtes & tiramisu près du Colisée avec dégustation de vin

5.00

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Comment est l’expérience ?

On s’est glissés hors de la rue animée juste au moment où les cloches ont commencé à sonner derrière nous, et je me suis dit—ça y est, je vais vraiment pétrir de la pâte à Rome. Notre chef, Francesca, avec son rire qui mettait tout le monde à l’aise, nous a invités à entrer. La cuisine sentait la farine et une touche de citron. En penchant un peu la tête, on apercevait le sommet du Colisée par la fenêtre. Elle m’a tendu un tablier en disant : « Ne t’inquiète pas, tes mains sauront quoi faire. » J’en étais pas si sûr.

On a commencé à mélanger les œufs à la farine—mes mains sont vite devenues collantes—et Francesca m’a montré comment presser avec la paume, pas les doigts. J’ai regardé autour, tous avec notre pâte un peu bancale, et j’ai réalisé qu’on était tous débutants. Quelqu’un a renversé du vin sur sa recette (le vin ne semblait jamais finir), et on a tous éclaté de rire. Étaler la pâte était étonnamment apaisant ; on entendait quelqu’un fredonner doucement près du feu. En garnissant nos raviolis, Francesca nous racontait la cuisine de sa grand-mère à Trastevere—chaque Romain a son secret pour bien sceller les bords.

Je ne pensais pas autant aimer faire du tiramisu. Le mascarpone était frais et crémeux sous mes doigts, et quand on a superposé les biscuits trempés dans le café, Francesca m’a fait un clin d’œil—« Plus de cacao ? » Elle m’a sûrement vu en mettre trop, mais franchement, peu importe. À la fin, on s’est tous assis ensemble, comme à une petite fête : des assiettes de raviolis fumants, des verres de vin rouge qui s’entrechoquent. Le Colisée s’est illuminé alors que la nuit tombait—je repense souvent à cette vue quand je bois un espresso chez moi.