Toscane : Cours de cuisine traditionnelle et menu 5 plats avec vins

4.94

(123 avis)

Comment est l’expérience ?

Giacomo nous a accueillis à la porte, les mains couvertes de farine — littéralement. Sa mère chantonnait quelque part en arrière-plan, et avant même de commencer, je sentais déjà l’ail et une odeur terreuse. Nous étions un groupe hétéroclite (un couple venu de Berlin, un voyageur solo du Canada, mon partenaire et moi), mais on avait plutôt l’impression d’être invités à un déjeuner dominical chez quelqu’un que de suivre un simple cours de cuisine toscane. Giacomo nous a parlé de la bruschetta de sa grand-mère — il prononçait “bru-sketta” avec soin, et Li a ri quand j’ai essayé de le dire en italien. Je l’ai sûrement massacré.

Je ne m’attendais pas à me salir autant les mains en préparant les gnocchis — la pâte douce collait à mes doigts, la farine volait partout (heureusement, les tabliers étaient fournis). La cuisine avait une vieille table en bois marquée de coups de couteau et de taches de vin, vestiges de nombreuses années. Giacomo nous a montré comment étaler les pappardelle ; il faisait ça avec une telle aisance, alors que les miennes étaient un peu irrégulières. Il a juste souri en disant « c’est la tradition ». Il nous a offert de petites dégustations de Chianti pendant qu’on travaillait, expliquant pourquoi ce vin s’accordait avec telle sauce — honnêtement, je repense encore à cet accord.

Le déjeuner était joyeux et animé : les assiettes circulaient, chacun comparait la forme de ses gnocchis (les miens étaient… uniques), Giacomo racontait des anecdotes sur le bœuf Chianina et pourquoi sa famille ne presse jamais le tiramisu. Le dessert s’est pris sur la terrasse. Le soleil était enfin sorti après une matinée nuageuse — on voyait des oliviers à perte de vue. Quelqu’un a renversé du café sur la nappe, personne n’a bronché. On avait vraiment l’impression de faire partie d’une histoire qui continue, pas juste d’une excursion depuis Florence ou Sienne. Je suis reparti le ventre plein, mais aussi étrangement ému par la forme des pâtes.