Visite gourmande à Istanbul : street food, traversée en ferry & marchés de Kadıköy

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Comment est l’expérience ?

Ce dont je me souviens en premier, c’est la sensation du verre de thé dans ma main—brûlant, presque trop chaud pour tenir, mais étrangement réconfortant. On venait de se faufiler dans ce petit café près de Galata, et notre guide (Ece ? J’espère ne pas me tromper de nom) riait déjà en expliquant que le petit-déjeuner turc, ce n’est jamais juste un plat. Il y avait cette odeur—du pain frais, peut-être des simit ?—et un murmure de voix tout autour. Je ne pensais pas me sentir aussi vite comme chez moi.

On s’est baladés dans les ruelles sinueuses du côté européen, s’arrêtant toutes les quelques minutes pour goûter quelque chose de nouveau : des manti moelleux avec du yaourt qui m’ont coupé la parole, puis ces petites moules farcies de riz épicé. Ece nous racontait comment chaque quartier prétend avoir la meilleure recette. Elle montrait les vieilles enseignes et expliquait pourquoi ici tout le monde semble se connaître. À un moment, j’ai perdu le fil des saveurs—je me souviens juste de ce mélange sucré-salé, et de ce moment où tu réalises que tu es déjà rassasié mais que tu veux encore goûter. Le vrai mot-clé ici, c’est “visite gourmande Istanbul”—mais ce n’est pas qu’une histoire de bouffe, vraiment.

Puis le ferry. Traverser le Bosphore, c’était comme appuyer sur un bouton reset—l’air avait changé, un peu plus salé, avec une brise douce qui faisait voler mes cheveux. La ville vue de l’eau avait un autre visage ; j’ai essayé de prendre une photo mais j’ai surtout regardé les mouettes courir après les miettes d’un simit. Du côté asiatique, à Kadıköy, c’était plus bruyant, plus jeune. On s’est engouffrés dans des marchés où les vendeurs criaient les prix et nous tendaient des tranches de fromage ou des cornichons sans demander (j’ai pris). À un stand, j’ai tenté un “merci” en turc—Li a ri de ma prononciation, mais le vendeur a souri quand même.

On a terminé près du port de ferry de Kadıköy, les doigts collants de baklava au sirop et un dernier verre de thé. Ece a distribué un guide numérique, mais à ce moment-là mon téléphone était enfoui sous les serviettes et les tickets. Quand elle a fait signe au revoir, c’était plus un au revoir à une amie qu’à une visite. Parfois, je repense à cette vue depuis le ferry—comment Istanbul s’étire sur deux mondes à la fois.