Buenos Aires: Corso di cucina empanadas e alfajores a Palermo

4.87

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Com’è l’esperienza?

Non avevo mai provato a chiudere un’empanada come si deve. A Palermo, la nostra ospite Sofi — con quel suo modo dolce di correggere le mie pieghe un po’ goffe — ci ha accolti come vecchi amici. La cucina profumava di cipolle e pasta calda. Mia figlia si è subito sporcata il naso di farina, facendo ridere tutti, compresa un’altra famiglia di Córdoba. Dovevamo scegliere tra ripieno di carne o vegetariano, ma alla fine ne abbiamo fatti entrambi, perché Sofi ha detto “perché no?” e io ho apprezzato molto.

Durante la cottura delle empanadas, abbiamo imparato a fare gli alfajores. Il dulce de leche era più appiccicoso del previsto — ne ho trovato ovunque, a dire il vero — ma a nessuno importava. Mio figlio rubacchiava pezzetti quando pensava che nessuno guardasse (ma non è affatto discreto). C’era anche il mate; amaro al primo sorso, ma poi mi è piaciuto. Sofi ci ha spiegato che condividere il mate è quasi un rito qui, e ho capito quanto il cibo in Argentina significhi molto più che mangiare: è parlare, raccontarsi, avere le mani impegnate con l’impasto.

Alla fine mi è sembrato di entrare in qualcosa di speciale e intimo — non solo ricette, ma piccoli momenti della vita quotidiana di Buenos Aires. Ancora adesso quasi sento il profumo dolce del forno e la risata di Sofi quando cercavo di pronunciare “alfajor” (e ancora non ci riesco). Se stai pensando a un corso di cucina a Buenos Aires, con bambini o solo per te, questo è autentico.