Kyoto: Degustazione di Sake con Sommelier Certificato e Abbinamenti

4.97

(358 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che pensavo al sake solo come a quella bevanda calda che si trova nei ristoranti di sushi a casa. Ma a Fushimi, Kyoto, è un mondo a parte. L’aria profumava leggermente di riso e di qualcosa di dolce quando siamo entrati nella piccola sala degustazione. La nostra guida, Yuki, aveva un modo dolce di spiegare le cose — niente lezioni, solo una chiacchierata. Ha versato il primo bicchiere dicendo: “Annusa bene prima di assaggiare.” E l’ho fatto davvero. Aveva un aroma floreale ma anche un po’ terroso? Non sono bravo a descrivere i sapori, ma mi ha sorpreso. In tutto abbiamo assaggiato sette tipi di sake, ognuno con un gusto completamente diverso dal precedente.

Gli snack erano piccoli otsumami — fagioli salati, verdure sottaceto, qualcosa di croccante che ancora non riesco a identificare (Yuki ha riso quando ho provato a indovinare). Ci ha mostrato come ogni boccone cambiava il sapore del sake. A un certo punto mi ha dato un foglio con una guida per leggere le etichette e i menu in giapponese — sono sicuro di aver storpiato metà delle parole, ma è stato bello provare. C’è stato un momento in cui tutti siamo rimasti in silenzio dopo un sorso; forse stavamo pensando a quanto si possa imparare da qualcosa di semplice come riso e acqua.

Sono uscito sentendomi come se avessi finalmente superato la superficie della cultura del sake di Kyoto — non solo bere, ma capire cosa rende speciale ogni bottiglia. Se sei curioso o anche solo confuso dai menu del sake (come lo ero io), questa degustazione di 1,5 ore a Kyoto vale davvero la pena. Inoltre, non devi preoccuparti di come arrivarci — è vicino ai mezzi pubblici e tutto è organizzato per te. Ancora oggi penso a quel sake dal retrogusto affumicato...