Tokyo: Tour Privato all’Asta del Tonno di Toyosu e Mercato di Tsukiji

4.94

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Com’è l’esperienza?

“Se sei fortunato, sentirai la campanella prima di vedere il tonno,” ci ha sorriso Satoshi mentre entravamo al Mercato di Toyosu poco dopo l’alba. Ero ancora mezzo addormentato, ma il posto già pulsava di vita—carrelli elevatori che sfrecciavano, venditori che urlavano saluti che rimbalzavano sulle pareti di vetro. Abbiamo osservato l’asta del tonno dall’alto (la lotteria non ha funzionato per noi questa volta), ma davvero, anche dal secondo piano si percepiva tutto—il clangore metallico dei ganci, quel profumo dolce e salmastro di ghiaccio e mare. Satoshi ha indicato un enorme tonno pinna blu e ha sussurrato il prezzo. Pensavo scherzasse. Invece no.

Dopo quella scarica di adrenalina, siamo andati al Mercato Esterno di Tsukiji. È a soli quindici minuti, ma sembra un mondo a parte—più caotico, ma in modo accogliente. Vecchi signori con grembiuli tagliavano uni dietro piccoli banchi; una donna mi ha offerto un assaggio di tamagoyaki così caldo da quasi scottarmi la lingua (ne è valsa la pena). L’aria profumava di anguilla alla griglia e salsa di soia. Satoshi conosceva metà dei negozianti—si fermava ogni pochi passi a scambiare due parole o a consigliare qualcosa a caso (“Prova questa polvere di matcha, viene da Kyoto!”). Ho provato a dire grazie in giapponese e ho ricevuto una risata gentile in risposta.

Non pensavo mi interessassero così tanto i coltelli da cucina, ma siamo entrati in un negozietto dove il proprietario mi ha fatto tenere uno—manico in acciaio freddo, perfettamente bilanciato. C’era qualcosa di rassicurante nel ritmo di quel posto: turisti che si fermavano a guardare granchi giganti, locali che facevano la spesa come fosse un giorno qualunque. Alla fine ci siamo infilati in un sushi bar per colazione (opzionale nel tour), dove lo chef pressava il riso con una velocità tale che quasi non riuscivo a seguirlo. Il tonno si scioglieva in bocca. Ci penso ancora a quel morso, giorni dopo.