Tokyo Tsukiji Market: Tour Gastronomico e Passeggiata al Tempio con Guida Locale

4.99

(131 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Con le mani che si muovevano veloci, la nostra guida—il signor Sato—mi ha passato una piccola tazza di tè verde prima ancora che riuscissi a capire come tenere bene le bacchette. Vive a Tokyo da quarant’anni e conosce ogni scorciatoia tra i vicoli intorno al mercato di Tsukiji. La prima tappa però non era il cibo, ma un tempio buddista nascosto dietro la strada principale. L’incenso aleggiava nell’aria e qualcuno ha suonato una campana che ha risuonato lungo il sentiero di pietra. Sato-san ci ha spiegato come lo Shintoismo e il Buddismo influenzano non solo i templi ma anche il modo in cui la gente pensa al cibo—“qui il cibo è spirituale,” ha detto, e da quel momento ho fatto una pausa prima di assaggiare qualsiasi cosa.

Al mercato invece era un caos di suoni—i venditori che urlavano i prezzi, i coltelli che battevano sui taglieri, l’odore dell’anguilla alla griglia che si mescolava a qualcosa di dolce che all’inizio non riuscivo a riconoscere (forse mochi?). Abbiamo assaggiato fette di tonno così fresche da sciogliersi in bocca, poi verdure sottaceto croccanti che mi hanno svegliato più del caffè. Sato-san continuava a presentarci le sue bancarelle preferite; una signora ha riso quando ho provato a dire “arigatou gozaimasu” e mi ha dato un pezzo extra di tamago. Sembrava che tutti lo conoscessero lì. Non mi aspettavo di sentirmi così accolto in un posto così affollato.

Questa gita al mercato di Tsukiji partendo dal centro di Tokyo non è solo mangiare (anche se, onestamente, si mangia parecchio). È osservare i locali che contrattano o si inchinano leggermente passando uno accanto all’altro, ascoltare storie sul perché certi cibi sono importanti, e capire che c’è una specie di perfezionismo in ogni dettaglio—even nel modo in cui il riso viene sistemato sotto il pesce. Alla fine la suola delle scarpe era appiccicosa per tutte le pozzanghere del mercato, ma non me ne importava. Sul treno di ritorno continuavo a pensare a quel primo boccone di anguilla—affumicata e morbida—e a come Sato-san abbia sorriso vedendo la mia espressione.