Bergamo Alta: Tour a piedi con degustazione di piatti tipici

4.77

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Com’è l’esperienza?

Quel suono sordo che fanno le scarpe sul vecchio ciottolato è stata la prima cosa che ho notato all’inizio del nostro tour gastronomico a Bergamo — un’eco che si mescolava al tintinnio dei bicchieri proveniente da qualche finestra sopra di noi. Marta, la nostra guida, ci ha fatto segno di avvicinarci a un piccolo bar dove mi ha offerto un bicchiere di Valcalepio rosso (ho provato a pronunciarlo, ma ho fatto un pasticcio, lei ha riso) e del pane croccante con sopra delle salse che non riuscivo a riconoscere ma che ho mangiato volentieri. L’aria profumava di lievito e di qualcosa di aromatico — forse rosmarino? Non ne sono sicuro. Sembrava più il salotto di casa di qualcuno che un ristorante.

Abbiamo attraversato Piazza Vecchia — Marta ci ha spiegato che i bergamaschi si fermano sempre lì, anche se sono di fretta. Conosceva praticamente tutti; la gente la salutava con un cenno o qualche battuta in italiano. Alla tappa successiva ci siamo seduti uno accanto all’altro a un tavolo di legno per assaggiare i casoncelli — pasta ripiena di carne e qualcosa di dolce (amaretti?). Non me lo aspettavo, ma quel mix funzionava alla grande. Il sugo era burroso e giusto un po’ salato. Qualcuno al tavolo ha chiesto della tradizione domenicale delle foiade — Marta ha raccontato che è il piatto che le famiglie preparano quando si ritrovano tutte a pranzo. Tra lei e il proprietario del locale c’era un’intesa così spontanea che ci siamo fermati più a lungo del previsto.

La tappa della polenta è stata la successiva. Avevo già mangiato polenta, ma mai con il lardo che si scioglieva insieme al formaggio così morbido e leggermente affumicato, per niente pesante. Mentre mangiavamo, da qualche parte vicino ha suonato una campana di chiesa; nessuno ci ha mai messo fretta. Infine, il gelato stracciatella (pare sia stato inventato proprio qui), cremoso con quei pezzetti di cioccolato che scricchiolavano freddi tra i denti. Abbiamo concluso con un espresso al bancone — amaro, deciso, perfetto dopo tutti quei sapori intensi.

Ancora oggi penso a quanto tutto fosse semplice, nel senso migliore del termine — niente spettacoli, solo buon cibo e persone che amano davvero la loro città. Se vuoi vedere Bergamo Alta con gli occhi di chi la vive ogni giorno (e mangiare da paura), questo tour fa per te.