Lecce: Corso di Orecchiette e Degustazione di Vini Pugliesi

4.67

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Com’è l’esperienza?

Quando avevamo già fatto due tornate di orecchiette, le mie mani erano impastate di farina e in cucina si respirava quell’atmosfera calda e rilassata che nasce quando sconosciuti diventano amici. La nostra guida — mi pare si chiamasse Marta? — ci ha mostrato come schiacciare e modellare l’impasto per creare quei piccoli “orecchi” di pasta. Lei lo faceva sembrare semplice; i miei invece sembravano più dei cappellini. La finestra dava sui tetti barocchi del centro storico di Lecce, e ogni tanto passava una Vespa o si sentiva qualcuno parlare in dialetto. Per un attimo ci siamo sentiti parte della città.

Non pensavo di ridere così tanto durante un corso di cucina. A un certo punto Marta ci ha versato un bicchiere di Primitivo (uno di quei rossi pugliesi decisi) e ha fatto girare piatti di formaggi e taralli. In cucina si sentiva un profumo dolce-salato — forse il sugo che sobbolliva? — che mi ha fatto venire ancora più fame. Abbiamo provato ad abbinare diversi vini ai bocconi di pasta (la mia ancora un po’ storta ma buonissima), e lei ci ha spiegato perché certe uve crescono meglio qui, grazie al sole e all’aria di mare. Ammetto che ho dimenticato metà delle spiegazioni, ma ricordo le sue mani che si muovevano mentre parlava, sempre piene di espressione.

Onestamente, continuo a pensare a quel momento in cui tutti si sono fermati un attimo dopo aver assaggiato le loro orecchiette fatte in casa. A masticare, sorridersi da una parte all’altra del tavolo — forse orgogliosi o semplicemente felici di essere lì. C’era anche il dolce (credo qualcosa alle mandorle?), ma a quel punto avevo perso il conto. Se cerchi un corso di cucina a Lecce che sia più una chiacchierata tra amici che una lezione, questo è quello giusto.