Palermo: Corso di Pasta e Tiramisu con Degustazione di Vino

4.91

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il rumore — pentole che sbattono, risate, qualcuno che canticchiava dietro al bancone. Il ristorante a Palermo non era elegante, ma aveva un’anima. Mi hanno dato un grembiule (il mio era enorme) e un bicchiere di Prosecco che mi pizzicava il naso se bevevo troppo in fretta. Il nostro chef, Marco, aveva la farina sulla camicia e un sorriso che faceva capire che sapeva cosa ci aspettava. Ci ha spiegato la differenza tra due tipi di farina — una setosa, l’altra quasi granulosa — e ancora non ricordo quale fosse per le fettuccine e quale per i ravioli, ma le mie mani si ricordano bene quella pasta appiccicosa.

Abbiamo impastato fino a farci male alle braccia (o forse ero solo io), poi abbiamo steso sfoglie così sottili da far passare quasi la luce. Marco continuava a dire “piano, piano” — rallenta — ma io cercavo solo di non strappare la mia. C’è qualcosa nel lavorare gomito a gomito con degli sconosciuti che ti fa parlare di cose strane; quando abbiamo iniziato a farcire i ravioli con la ricotta, avevo già scoperto troppo sul gatto di qualcuno a Leeds. Il sugo di pomodoro sobbolliva da qualche parte dietro di noi — profumava di basilico e aglio, niente a che vedere con quello in barattolo che compro di solito.

Il tiramisù è arrivato dopo. È più pasticciato di quanto sembri su Instagram. Il cacao alla fine era ovunque tranne che sopra (Marco ha riso). Finalmente ci siamo seduti tutti insieme attorno a un lungo tavolo di legno, i piatti fumanti davanti a noi. Il vino è stato versato — rosso per alcuni, bianco per altri — e a nessuno importava se la pasta era perfetta o no. Mangiare quello che hai fatto ha un sapore diverso; forse è orgoglio o semplicemente sollievo di non aver rovinato la cena a tutti. Ancora penso a quel primo boccone di ravioli con burro e salvia.