Roma: Corso di Fettuccine in Piazza Navona con Degustazione Vino

4.92

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Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che mi sono iscritto a questo corso di fettuccine a Roma soprattutto perché non avevo mai fatto la pasta da zero, e l’idea di impastare proprio in Piazza Navona sembrava quasi troppo bello per essere vero. Ma appena sono entrato al Ristorante Panzirone, con le fontane della piazza che gorgogliavano fuori e una leggera brezza che portava quel profumo di basilico e pomodoro da qualche parte, ho provato un mix di emozione e un po’ di ansia. Il nostro chef, Marco, ci ha accolti come vecchi amici che si erano persi per qualche anno. Aveva già la farina sul grembiule — segno che si sarebbe fatto sul serio.

Abbiamo iniziato rompendo le uova dentro delle montagne di farina (a me è caduto un pezzetto di guscio — Marco ha fatto l’occhiolino e l’ha tirato fuori al volo). L’impasto era più appiccicoso di quanto pensassi. Le mani profumavano di grano crudo e ogni volta che qualcuno tirava fuori fettuccine troppo spesse o sottili si rideva di gusto. “Non si tratta di perfezione,” diceva Marco, “ma di amore.” Questa frase mi è rimasta impressa. Mentre la pasta cuoceva, sorseggiavamo vino bianco locale e condividevamo bruschette sotto quei grandi ombrelloni all’aperto. C’è stato un momento in cui ho smesso di parlare e mi sono messo a guardare la gente che passava in piazza — artisti che disegnavano, bambini che inseguivano i piccioni. È stato un attimo di pace.

Quando sono arrivati i piatti — il mio con salsa cacio e pepe perché non resisto al pepe — era davvero meglio di tante paste mangiate in ristorante a casa. Forse era l’aria romana o forse la soddisfazione di averla fatta con le mie mani (probabilmente entrambe). Qualcuno al tavolo ha chiesto il limoncello invece del caffè dopo pranzo; Marco ha riso e ha versato generosi bicchieri per tutti. Non mi aspettavo di sentirmi così a casa in un posto così affollato.