Toscana: Corso di Cucina Tradizionale e Menù 5 Portate con Vini

4.94

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Com’è l’esperienza?

Giacomo ci ha accolti con le mani ancora impastate di farina — letteralmente. Sua madre canticchiava in cucina e già si sentiva l’odore dell’aglio e qualcosa di rustico, prima ancora di iniziare. Eravamo un gruppo vario (una coppia da Berlino, un viaggiatore solo dal Canada, io e il mio compagno), ma sembrava più di essere stati invitati a un pranzo domenicale che a una semplice lezione di cucina toscana. Giacomo ci ha raccontato della bruschetta di sua nonna — ha pronunciato “bru-sketta” con cura, e Li ha riso quando ho provato a dirlo in italiano. Probabilmente l’ho storpiato.

Non pensavo che impastare gli gnocchi mi avrebbe sporcato così tanto le mani — la pasta morbida che si attaccava alle dita, farina ovunque (compresi i grembiuli, meno male). La cucina aveva un vecchio tavolo di legno segnato da tagli e macchie di vino di chissà quanti anni. Giacomo ci ha mostrato come stendere le pappardelle; sembrava facile, ma le mie erano un po’ storte. Lui ha sorriso e ha detto “questa è tradizione.” Continuava a versarci piccoli assaggi di Chianti mentre lavoravamo, spiegandoci perché quel vino si abbina a quella salsa — ancora oggi penso a quell’abbinamento.

Il pranzo è stato vivace nel modo migliore: piatti passati di mano in mano, confronti sulle forme degli gnocchi (i miei erano… originali), Giacomo che raccontava storie sulla carne di Chianina e sul perché la sua famiglia non ha mai fretta con il tiramisù. Il dolce è stato servito in terrazza. Dopo una mattinata nuvolosa, il sole è spuntato e si vedevano gli ulivi a perdita d’occhio. Qualcuno ha rovesciato il caffè sulla tovaglia e nessuno se n’è preoccupato. Sembrava di far parte di qualcosa di autentico, non solo di una gita da Firenze o Siena. Sono andato via sazio ma anche stranamente emozionato per la forma degli gnocchi.