Verona: Corso di Pasta Fresca e Cena in Casa con Ricette Tradizionali

4.98

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Com’è l’esperienza?

Ci siamo infilati in un appartamento tranquillo lontano dal caos della strada, e subito ho sentito quel profumo caldo di farina, come se qualcuno avesse passato la mattina a cucinare. La nostra ospite, Lucia, ci ha accolti con un sorriso grande e un velo di farina sul grembiule. Ci ha sistemati al tavolo della cucina (con i gatti che ci osservavano dalla finestra) e ci ha mostrato come rompere le uova direttamente nella fontana di farina. Le mani si sono appiccicate subito — a dire il vero temevo di combinare un pasticcio, ma Lucia ha riso e ha detto: “È così che si capisce che va bene.”

Non pensavo che impastare potesse farmi male alle braccia così in fretta. Abbiamo chiacchierato dei trucchi della nonna per ottenere la giusta consistenza — a quanto pare, tutto sta nel sentire la pasta cambiare sotto i palmi. A un certo punto ci ha fatto provare a fare le tagliatelle e poi quei piccoli farfalle (i miei sembravano più dei tentativi di fiocchetti che pasta vera). I gatti giravano intorno ai nostri piedi sperando in qualche avanzo. Lucia ci ha versato un bicchiere di vino locale mentre lavoravamo — deciso e fruttato, perfetto con la polvere di farina ovunque.

Abbiamo fatto anche i ravioli, farcendoli a mano. C’è stato un momento di silenzio, tutti concentrati a sigillare i bordi — si sentiva solo il leggero tintinnio delle forchette per un attimo. Poi qualcuno ha scherzato sulle nonne italiane che giudicano la nostra tecnica da lontano e tutti sono scoppiati a ridere di nuovo. Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato (con altro vino), ho capito quanto tutto avesse un sapore diverso — più leggero, in qualche modo più dolce di qualsiasi pasta avessi mai assaggiato. Forse era solo l’atmosfera di quella cucina a Verona, o forse la nonna di Lucia aveva davvero dei segreti.