Oaxaca: Tour Small Group a Hierve el Agua con Degustazione di Mezcal

4.83

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Com’è l’esperienza?

La giornata è iniziata presto fuori dal Jardín Etnobotánico, facile da riconoscere con le sue recinzioni di cactus e i venditori ambulanti che preparavano tamales sonnolenti. La nostra guida, Diego, ci ha accolti con un sorriso e una breve spiegazione di cosa aspettarci. Il van era comodo per il nostro piccolo gruppo; nessuna lotta per lo spazio. Mentre lasciavamo la città alle spalle, nell’aria si sentiva un leggero profumo di legna bruciata e tortillas fresche dai chioschi lungo la strada. Ci vogliono circa 40 minuti per arrivare a Tlacolula de Matamoros, ma il tempo è volato mentre Diego ci indicava dettagli curiosi, come il motivo per cui le montagne appaiono blu alla luce del mattino.

Prima tappa: una piccola panetteria nascosta dietro una porta verde sbiadita. Il fornaio ci ha offerto pezzi di pan de yema, pan amarillo e pan de cazuela—morbidi, dolci e ancora caldi. Non avevo mai assaggiato un pane così; probabilmente vorrai fare il bis (io l’ho fatto). Dopo un breve tratto in auto—finestre abbassate perché si stava scaldando—siamo arrivati a Hierve el Agua. Le piscine minerali brillavano di un turchese pallido contro le scogliere. Alcuni hanno fatto un’escursione fino alla cascata pietrificata; io mi sono limitato a immergere i piedi nell’acqua e a guardare i bambini del posto giocare. Verso mezzogiorno il vento si è alzato, portando con sé un mix insolito di salvia e pietra bagnata.

Il pranzo è stato in un locale buffet vicino—niente tovaglie eleganti ma tanto mole negro e tlayudas impilate a dismisura. La maggior parte dei locali si è servita due volte; io ho provato per la prima volta i chapulines (cavallette croccanti). Dopo aver mangiato decisamente troppo, siamo andati a visitare una distilleria di mezcal a conduzione familiare. Il proprietario ci ha mostrato come i cuori di agave vengono arrostiti in fosse fumanti prima di essere schiacciati da una ruota di pietra trainata da un cavallo. Assaggiare il mezcal direttamente dalla botte è un’esperienza diversa da quella che si ha a casa—più terrosa, quasi piccante. Nel tardo pomeriggio ridevamo tutti più forte durante il viaggio di ritorno a Oaxaca Centro.