Valladolid: Degustazione di Mezcal e Cocktail Esclusivo

4.98

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Com’è l’esperienza?

«Questo ha un retrogusto affumicato come le montagne di Oaxaca — lo sentirai subito», ci ha detto Martín, la nostra guida, versando il primo bicchiere. Prima di quel giorno a Valladolid non avevo mai davvero pensato al mezcal. La sala degustazione era fresca e un po’ buia dopo il caldo esterno, con tazze di terracotta allineate su un tavolo di legno che profumava ancora leggermente di lime e cera. Eravamo solo in sei, ma sembrava di essere ospiti in una casa — forse perché Martín continuava a chiamarci compadres dopo ogni sorso.

Non so cosa mi aspettassi da una degustazione di mezcal in Messico, ma di certo non che a metà assaggio parlassi di agavi come se fossero vecchi amici. Ogni mezcal raccontava una storia diversa — uno dal Nayarit aveva un gusto quasi erbaceo, un altro da Oaxaca era deciso e terroso. Martín ci ha spiegato la differenza tra espadín e tobalá mentre provavamo a pronunciarli (io ho sbagliato almeno una volta). Ci ha mostrato come “baciare” il mezcal invece di berlo tutto d’un fiato — e credetemi, ha cambiato tutto. A un certo punto qualcuno ha chiesto se esistesse un trucco per non fare smorfie; Martín ha sorriso e ci ha passato fette d’arancia spolverate di sale al chili.

Il cocktail esclusivo è arrivato per ultimo — verde brillante con erbe fresche sopra. Sapeva di estate e fumo insieme. Mi sono sorpreso a guardare i riflessi del sole nel bicchiere mentre tutti scambiavano storie di viaggio in spagnolo e inglese. Tutto è sembrato lento e naturale, niente di forzato o frettoloso. Ancora adesso ricordo quel primo aroma affumicato all’ingresso; ti resta dentro anche dopo che te ne vai.