Kathmandu: Corso di Cucina Nepali con Chef Locali a Thamel

5.00

(131 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Ti sei mai chiesto che sapore ha davvero il dal bhat quando lo prepara chi lo mangia ogni giorno fin da piccolo? Era proprio questo il pensiero che mi attraversava la mente mentre varcavo la soglia della Namaste Cooking School, nel cuore delle vivaci vie di Thamel. Il primo profumo che mi ha accolto è stato quello del masala chai: speziato e dolce, con un tocco di cardamomo. Prima ancora di posare la borsa, una delle donne mi ha offerto una tazza fumante. Mi ha sorriso e ha detto qualcosa in nepali che non ho capito, ma il gesto era chiaro: sei il benvenuto qui.

Scegliere il menu è stato più difficile del previsto. C’erano chatamari (una specie di crepe di riso), dal bhat (il vero piatto base) e momo al cioccolato—che all’inizio mi sembrava strano, ma alla fine è diventato il mio preferito. La nostra guida, Sita, ha chiesto se qualcuno avesse allergie, poi ha iniziato a mostrarci barattoli di spezie. Ci ha fatto annusare ognuna; alcune erano familiari (coriandolo), altre non le riconoscevo proprio. Il cumino mi è rimasto addosso alle dita per ore.

La parte di cucina vera e propria è stata un po’ caotica—in senso positivo. Abbiamo tagliato, mescolato, riso quando qualcuno ha fatto cadere un cucchiaio (ero io), e Sita non sembrava mai infastidita dai nostri tentativi goffi di chiudere i momo. Correggeva con dolcezza, a volte scuoteva la testa ridendo. Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare insieme, sembrava meno una lezione e più un pranzo a casa di amici. Il dal bhat aveva un sapore rustico e confortante—niente di elaborato, solo cibo vero fatto da zero. Ancora oggi ripenso a quel primo boccone.