Tour del Cibo di Strada a Singapore: Hawker Centres e Assaggio di Chilli Crab

4.50

(8 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che noterai al hawker centre è il fermento: gente che chiacchiera davanti a ciotole di noodles, il sfrigolio delle padelle e quel mix di aglio e salsa di soia nell’aria. La nostra guida, Mei, ci ha indicato una bancarella con la fila (qui è sempre un buon segno). Abbiamo iniziato con i wanton noodles—elastici, leggermente gommosi, con fette di char siu e quei piccoli cipollotti verdi sparsi sopra. Mi sono seduto vicino a un vecchio signore che leggeva il giornale; ha annuito verso il mio piatto come a dire che avevo fatto la scelta giusta.

Il piatto successivo è stato il fried carrot cake—non quello che ti aspetteresti se pensi a un dolce. È salato, fatto con torta di ravanello tagliata a pezzi e fritta finché i bordi diventano croccanti. Il venditore me l’ha passato ancora fumante, con pezzetti di uovo che si attaccavano a ogni boccone. Onestamente, ne avrei mangiati due piatti. C’è qualcosa nel mangiare all’aperto qui—l’umidità fa sembrare l’acqua fredda in bottiglia ancora più dissetante.

Il momento clou? Siamo saltati al KEK Seafood Restaurant, visto in quell’episodio su Netflix. Il chilli crab è arrivato lucido e rosso, con i gusci già spaccati così non devi lottare troppo. Un pasticcio, ma ne vale la pena—salsa dolce e piccante ovunque (non indossare il bianco). La nostra guida ha insistito che provassimo anche il Moonlight Hor Fun: larghi noodles di riso saltati finché diventano affumicati, con un tuorlo d’uovo sopra. Lo mescoli tutto e ottieni una consistenza setosa con quel profumo intenso di “wok hei” che i locali adorano. Non è alta cucina, ma è il vero spirito di Singapore—tavoli rumorosi, dita appiccicose, sorrisi dopo il primo morso.