Málaga: Tour e Degustazione Frantoio di Olio d’Oliva ad Alhaurín el Grande

4.96

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Com’è l’esperienza?

“Quella è la puleggia originale,” ci ha detto la guida, toccando con le nocche la vecchia ruota di ferro — un suono vuoto che risuonava nell’aria profumata di olive. Eravamo appena entrati nel frantoio di Alhaurín el Grande, a mezz’ora da Málaga, e sentivo ancora il fresco del pavimento in pietra sotto le scarpe. L’aria aveva un sentore di mandorle tritate, mescolato a qualcosa di verde e pungente. Non pensavo che una macchina del 1910 potesse catturarmi così, ma vederla prendere vita con tutte quelle cinghie e ingranaggi era quasi ipnotico.

Il gruppo si è mosso tra vecchie presse di legno, poi nella parte moderna della fabbrica — serbatoi in acciaio inox lucidi, allineati come in un film di fantascienza. “Qui conserviamo l’oro liquido,” ha sorriso la guida, e si sentiva l’orgoglio nella sua voce. La valle fuori era baciata dal sole, ma dentro regnava il fresco del metallo e il ronzio sommesso delle macchine. Ho chiesto come facessero a mantenere tutto così fresco; lei ha parlato di controllo della temperatura e profumi, ma io ero distratto dal modo in cui la luce del sole si rifletteva su un serbatoio in particolare. Insomma, ancora non sono un’esperta.

La degustazione è stata la parte che ho amato di più — tre bicchierini davanti a noi. Il primo aveva un sapore erbaceo e quasi piccante alla fine; un altro era più morbido, più rotondo. Ho provato a pronunciare “picual” correttamente (Li ha riso quando ho sbagliato), ma nessuno ci faceva caso, tutti intenti a fiutare i loro assaggi. C’era acqua in bottiglia per pulire il palato, più utile di quanto pensassi. Ancora oggi, quando cucino con l’olio d’oliva a casa, mi torna in mente quel momento — seduti lì con sconosciuti diventati amici, a passarsi il pane e confrontare sapori.