Phuket: corso di cucina thailandese con pickup e preparazione curry

4.92

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Com’è l’esperienza?

Ad essere sincero, stavo quasi perdendo il pickup perché ero ancora alla ricerca dei miei infradito. L’autista mi ha sorriso e mi ha fatto segno di salire, come se fosse abituato a queste cose. Tra il traffico mattutino di Phuket town, con i finestrini abbassati e l’odore di aglio fritto che arrivava da qualche bancarella, arriviamo finalmente alla cucina all’aperto. Avevo già sudato tutto (qui l’umidità è davvero tosta), ma la nostra insegnante, Noi, mi ha passato un asciugamano freddo dicendo: “Ti servirà energia per pestare il curry.” E non scherzava.

Eravamo solo in otto — una coppia di Berlino, due sorelle di Chiang Mai in visita alla famiglia, e io a cercare di non fare figuracce con il mortaio. Noi ci ha mostrato come preparare la pasta di curry verde da zero. Ancora oggi mi fanno male le braccia a pensarci. Rideva della mia tecnica (“Più polso! Così!”) e ci faceva assaggiare tutto mentre procedevamo — un cucchiaino di latte di cocco, foglie di kaffir lime fresche appena strappate, peperoncino così piccante da farmi lacrimare gli occhi. A un certo punto qualcuno ha fatto cadere un uovo per il Pad Thai e tutti hanno applaudito invece di lamentarsi. Sembrava di stare a casa di un amico, non a una lezione.

La parte migliore? Sedersi insieme a quel lungo tavolo di legno sotto i ventilatori e assaggiare quello che avevamo preparato: Tom Yum Kung profumato di citronella e salsedine, riso appiccicoso con mango così dolce che quasi avrei pulito il piatto con la lingua (non l’ho fatto, ma ci ho pensato). Noi ci ha raccontato storie sulle ricette della nonna mentre noi finivamo gli avanzi. Non mi aspettavo di sentirmi così… accolto? È difficile da spiegare se non ci sei passato, con il sudore che si asciuga sul collo e le persone che scambiano racconti di viaggio davanti a ciotole di curry che hanno preparato con le proprie mani.