Hanoi: Villaggio dell’Incenso, Trappole di Bambù e Giornata alla Scoperta della Salsa di Soia

4.96

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Com’è l’esperienza?

Avevo visto foto del villaggio dell’incenso di Quang Phu Cau, ma niente ti prepara davvero all’esperienza dal vivo. La prima cosa che colpisce sono i colori — rosa acceso e rossi ovunque, come se qualcuno avesse versato vernice in tutto il cortile. La nostra guida, Hien, scherzava dicendo che dopo anni trova ancora polvere d’incenso nelle scarpe. Ho provato a rotolare un bastoncino da solo (non è così semplice come sembra) e quel profumo — dolce e affumicato — mi è rimasto sulle mani per tutta la mattina. Gli abitanti non si sono affatto infastiditi dai nostri tentativi goffi; una signora anziana mi ha sorriso e mi ha dato una pacca sulla spalla quando ho lasciato cadere metà del mio mazzo.

Il viaggio verso il villaggio di trappole per pesci di Thu Sy è stato tranquillo, rotto solo dal ronzio dei motorini e dal canto sporadico di un gallo. È a solo un’ora da Hanoi ma sembra un altro mondo — campi a perdita d’occhio e quell’aria densa del profumo del riso verde. Guardare gli artigiani intrecciare era quasi ipnotico. Le loro dita si muovevano velocissime sulle strisce di bambù, creando trappole delicate che fanno da generazioni. Ho provato a seguirli ma alla fine ho solo raccolto qualche scheggia (ne è valsa la pena). Da qualche radio si sentiva musica pop vietnamita d’epoca. È quella cosa che mi è rimasta impressa, chissà perché.

L’ultima tappa è stato il villaggio della salsa di soia di Ban Yen Nhan — a soli 25 km da Hanoi, ma onestamente non ne avevo mai sentito parlare prima di questa gita. L’odore lì è diverso: dolce-salato, quasi nocciolato. Abbiamo assaggiato un po’ direttamente dalla botte (un colpo di sapidità immediato), e Hien ci ha spiegato che ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata da sempre. Li ha riso quando ho provato a dire “tuong” in mandarino — probabilmente l’ho storpiato — e poi ci ha mostrato come mescolano le vasche con questi lunghi remi di legno. C’è qualcosa di rassicurante nel vedere il cibo fatto così, con calma e pazienza.

Continuo a pensare a quei momenti — la polvere appiccicosa dell’incenso sulle mani o quel primo assaggio di salsa di soia che è durato molto più di quanto immaginassi. Se cerchi una gita da Hanoi che sia davvero autentica (e non solo una lista da spuntare), questa mi ha sorpreso in tutti i modi giusti.