Giardini Naxos: Aula de Culinária Siciliana com Almoço à Beira-Mar

4.94

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Como é a experiência?

“Você está usando farinha demais!” O Chef Mimmo sorriu, balançando a cabeça enquanto eu tentava abrir a massa da minha pasta. Estávamos a poucos passos da praia em Giardini Naxos e, pra ser sincero, dava pra sentir o cheiro do mar entrando pela janela — aquele aroma salgado e vibrante, misturado com o manjericão que eu tinha nas mãos. A cozinha parecia mais a casa de alguém do que uma aula. O som suave de pratos e risadas ecoava pelas paredes. Mimmo nos serviu um copo de vinho branco local (fresco, com um toque de pêssego), e enquanto petiscávamos focaccia e queijo, ele contava histórias da receita de caponata da avó — que, pelo jeito, também nunca media nada.

Eu não esperava fazer seis tipos diferentes de massa fresca com as próprias mãos (minha orecchiette parecia mais um chapéuzinho do que uma orelha), mas Mimmo foi paciente. Ele mostrou como torcer e apertar a massa do jeito certo — “assim, viu?” — e quando eu errava, ele dava de ombros dizendo que é assim que nascem novas receitas. Provamos fatias de salame tão apimentadas que quase formigavam, e eu tentei falar “caponata” em italiano; Li riu do meu sotaque. O peixe alla ghiotta estava cozinhando no fogão, enchendo o ambiente com aquele cheiro agridoce de tomate, azeitonas e alcaparras das Ilhas Eólias. Lá fora, dava pra ver Taormina do outro lado da baía — o sol refletindo na água. Tudo parecia calmo, tranquilo.

Sentar para almoçar juntos depois de cozinhar foi como ser convidado para o almoço de domingo na casa de alguém. Comemos o que preparamos — pratos bagunçados de massa com molho de tomate que tinha um sabor mais vivo do que qualquer molho de pote que eu conheço — além daquele peixe que até hoje me vem à cabeça quando sinto cheiro de azeitonas ou raspas de limão. Os cannoli eram pequenos, mas recheados de ricota (acho que comi dois), regados com limoncello gelado que deixava a língua formigando. Em algum momento, Mimmo nos entregou certificados; eu ri porque o meu já estava cheio de marcas de farinha.