Roma: Aula de Massa e Tiramisu Perto do Coliseu com Vinho

5.00

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Como é a experiência?

Nos afastamos da rua movimentada bem quando os sinos começaram a tocar atrás de nós, e eu pensei: “Isso está acontecendo mesmo, vou sovar massa em Roma.” Nossa chef, Francesca, com uma risada que deixou todo mundo à vontade, nos chamou para entrar. A cozinha cheirava a farinha e um toque leve de limão. Se você se inclinasse do jeito certo, dava para ver o topo do Coliseu pela janela. Ela me entregou um avental e disse: “Não se preocupe, suas mãos vão saber o que fazer.” Eu não tinha tanta certeza assim.

Começamos misturando ovos com farinha — minhas mãos ficaram pegajosas rapidinho — e Francesca me mostrou como pressionar com as palmas, não com os dedos. Olhei ao redor e vi que a massa de todo mundo estava meio irregular, percebi que ninguém ali era profissional. Alguém derrubou vinho na receita (e o vinho parecia não acabar nunca), e todos rimos. Esticar a massa tinha um efeito quase relaxante; dava para ouvir alguém cantarolando baixinho perto do fogão. Enquanto enchíamos os raviolis, Francesca contou histórias da cozinha da avó dela em Trastevere — disse que todo romano tem um segredo para fechar bem as bordas.

Não esperava gostar tanto de fazer tiramisu. O mascarpone estava gelado e cremoso entre meus dedos, e quando montamos as camadas com biscoitos embebidos em café, Francesca piscou para mim — “Mais cacau?” perguntou. Acho que exagerei, mas quem liga? Sentar para comer no final foi quase uma festa: pratos fumegantes de ravioli embaçando meus óculos, todo mundo brindando com vinho tinto. O Coliseu iluminado lá fora enquanto a noite chegava — até hoje lembro dessa vista quando tomo um espresso em casa.