Kyoto: Aula de Ramen com Mão na Massa na Ramen Factory

4.97

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Como é a experiência?

Logo de cara, percebi a farinha flutuando no ar — parecia luz do sol iluminando neve. Mal sentamos na mesa da Ramen Factory, um funcionário nos entregou aventais e um manual, com um sorriso e palavras de incentivo. Ouvi risadas na sala ao lado (será que alguém derrubou algo?) e, pela janela aberta, o som tranquilo do trânsito de Kyoto. Nossa instrutora, Yuki, mostrou como sovar a massa para o macarrão — minhas mãos ficaram grudadas rapidinho, e ela só riu dizendo “mais força!” Até hoje meus braços lembram disso.

Tem algo meio relaxante em abrir a massa fresca do ramen. A massa era fria e macia nas minhas mãos, mas levei algumas tentativas até deixá-la fina o suficiente. Yuki não se importou com meus pedaços tortos — até me ajudou com o cortador, mostrando como fazer tiras uniformes (mas eu não consegui). O cheiro no ar era uma mistura de farinha tostada com frango assando em algum lugar atrás da gente. Também tinham opções com tofu para vegetarianos — vi outro participante feliz mexendo na tigela dele depois.

Fazer a mistura do caldo foi uma aventura à parte. Tinham vários tipos alinhados — shoyu, miso, uns picantes que eu nem sabia pronunciar. Misturei dois (provavelmente nada tradicional), mas achei gostoso. Quando juntamos tudo — o macarrão na sopa fumegante, fatias de frango ou tofu por cima — parecia até bom demais pra comer. Quase. Na hora do almoço, o lugar ficou cheio de conversas; todo mundo comparando as tigelas e tirando fotos (confesso que exagerei nas minhas). Até hoje lembro do primeiro gole — quente, doce e salgado na medida, perfeito depois de todo o esforço.