Kyoto: Aula Particular de Culinária Japonesa com Transporte Incluso

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Como é a experiência?

Confesso que não esperava ser recebida na Estação Otsukyo por alguém tão acolhedor quanto a Michiyo — ela acenava do carro pequenininho dela, e eu já senti que aquele dia seria diferente de qualquer outra “aula de culinária” que já fiz. A viagem até a casa dela durou menos de três minutos, mas nesse tempo ela me contou sobre os legumes que pega com os vizinhos e como o marido é apaixonado pelo dachshund deles, o El. (Aliás, o El é muito educado.)

Entrar na cozinha da Michiyo foi como ser convidada a um segredo de família. Ela me apresentou o cardápio do dia — o nikujaga já cozinhando lentamente, aquele cheiro doce e salgado de shoyu envolvendo tudo. Começamos pelo dashi. Eu já tinha lido sobre ele, mas nunca imaginei que o aroma fosse tão intenso quando você fica bem em cima da panela. A Michiyo me mostrou como abanar o arroz para o chirashi-sushi; tentei imitar o movimento do pulso, mas só consegui fazer bagunça. Ela riu e disse que faz parte do aprendizado. O marido dela aparecia de vez em quando, oferecendo pequenos goles de saquê “pra ver se está no ponto”.

Cozinhamos por cerca de uma hora e meia — o tempo ficou meio estranho, meio leve, sabe? — e depois sentamos juntos na mesa baixa dela. A comida parecia simples, mas tinha um sabor cheio de histórias; o prato de tofu tinha uma frescura que não sei explicar, talvez por causa dos legumes locais que ela tinha mencionado. Conversamos sobre as estações em Kyoto e por que certos pratos aparecem só por algumas semanas no ano. Teve um momento em que tudo ficou silencioso, só dava pra ouvir o El farejando debaixo da mesa, e pensei: é isso que eu queria da minha experiência no Japão.