Mercado Tsukiji em Tóquio: Tour Gastronômico e Aula de Sushi

4.89

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Como é a experiência?

A Li, nossa guia, acenou para a gente na entrada do Templo Tsukiji Hongwanji — eu mal tinha parado de admirar as estátuas de leões de pedra quando ela sorriu e perguntou se já tínhamos experimentado tamagoyaki. Eu nunca tinha. Ela comprou um pedaço numa barraca perto, me entregou uma fatia quentinha e disse: “Omelete japonesa — doce, né?” Estava ainda soltando vapor e mais macia do que eu imaginava. O cheiro de peixe grelhado pairava no ar, misturado com um aroma forte e salgado vindo de outra barraca. Tinha gente por todo lado, mas não parecia correria — era aquele movimento típico japonês, onde todo mundo se desloca com calma ao seu redor.

O Mercado Externo de Peixes de Tsukiji é uma verdadeira festa para os sentidos: vielas estreitas lotadas de vendedores gritando preços, senhores experientes cortando atum com facas maiores que meu braço (não estou exagerando), pilhas de algas e baldes cheios de frutos do mar que eu nem sabia o nome. A Li apontou para uma lojinha que vendia konnyaku — “língua do diabo”, explicou, o nome assusta, mas o sabor é meio gelatinoso e refrescante. Ela riu quando tentei falar em japonês; provavelmente arruinei a pronúncia. Provamos gengibre em conserva e petiscamos lula seca enquanto ela contava que o mercado interno mudou de lugar há alguns anos, e que agora todo o movimento para visitantes acontece aqui fora. Dá pra passar horas só andando por ali.

Depois de mais ou menos uma hora (o tempo voa quando você está provando tudo), pegamos um ônibus rápido passando pelo bairro de Ginza — aquelas placas de neon mesmo de dia são impressionantes — e chegamos ao ABC Cooking Studio. O lugar é enorme, com bancadas brancas, janelas grandes e muita conversa animada dos outros grupos. Nosso instrutor mostrou como moldar o arroz para sushi sem esmagar demais (mais difícil do que parece). Fazer o maki foi mais complicado — o meu parecia ter explodido, mas o sabor estava ótimo. Também preparamos um prato com konnyaku, já que era agosto; eles nos deram a receita para levar pra casa, embora duvide que o meu fique tão bonito.

Sentar para comer o que fizemos juntos foi uma sensação estranhamente gostosa depois de toda aquela agitação lá fora. Teve um momento de silêncio quando todo mundo deu a primeira mordida — molho de soja, peixe fresquinho, arroz grudento — e, por algum motivo, isso ficou mais marcado na minha memória do que qualquer outra coisa do dia.