Tóquio: Aula de Ramen em Shibuya com 3 Receitas Clássicas

4.97

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Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção no Ramen Dojo Tokyo foi o cheiro — uma mistura de farinha tostada com caldo fervendo, antes mesmo de começarmos a preparar qualquer coisa. A instrutora, Yuki, sorriu quando tentei amarrar o avental (ao contrário, pelo jeito). É só uma estação de Shibuya, mas já parecia outro mundo — silêncio só quebrado pelo barulho das máquinas de macarrão e uma playlist que vinha do corredor. Entramos logo na prática: farinha por todo lado, mãos grudadas, tentando sovar uma massa que no começo não colaborava. Yuki mostrou como usar um rolo de metal pesado — parecia difícil, mas virou até divertido depois que peguei o jeito.

Eu não esperava usar um maçarico no almoço. Selar o chashu de frango foi minha parte favorita — aquele fogo rápido que dá um aroma defumado e intenso. Quase queimei o meu (Yuki só riu e falou “sabor extra”). Fizemos três mini tigelas: tonkotsu (cremoso), shoyu (doce e salgado) e miso (forte e terroso). Cada uma com seu ritual — despejar o caldo na medida certa, arrumar os toppings com cuidado. O caldo shoyu tinha um gosto quase nostálgico, mesmo eu nunca tendo feito antes; acho que tem algo na combinação do molho de soja com a chuva de Tóquio.

Éramos só oito na turma — um casal da Austrália, dois viajantes solo como eu, todo mundo trocando histórias enquanto saboreava o macarrão. Teve um momento em que ficamos todos em silêncio na primeira garfada; talvez fosse orgulho ou só fome, mas até hoje lembro daquele silêncio. No fim, Yuki nos entregou as receitas digitais (“para quando sentir saudade do Japão”, disse). Voltando para a estação de Shibuya com farinha ainda nas unhas, senti uma satisfação estranha — parecia que realmente aprendi algo útil, não só mais uma atração turística. Não é todo dia que se pode dizer que fez ramen do zero em Tóquio.