Cabo San Lucas: Aula de Culinária Mexicana e Tour pelo Mercado com Chef

4.96

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Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — pimentas e frutas misturadas com aquele ar seco e salgado que só tem em Cabo San Lucas. O Chef Issi nos esperava na porta da casa dele no centro, sorrindo como se já soubesse que a gente ia se perder naquele labirinto de barracas. Ele nos guiou por corredores apertados, onde os vendedores anunciavam os preços (eu entendia só metade), e escolhemos tomates ainda quentinhos do sol. Tentei falar “epazote” para as ervas — Li riu quando ouviu meu espanhol, e isso quebrou o gelo na hora.

Voltamos para a casa do Chef Issi com as sacolas, que parecia mais uma visita na casa de um primo do que uma aula. Colocamos aventais e cada um ganhou uma tarefa — amassar abacates para o guacamole ou moer especiarias para o mole poblano (que, aliás, leva muito mais que chocolate e pimenta). A cozinha se encheu daquele burburinho gostoso de facas cortando e histórias sobre a avó do Issi fazendo tamales às terças. Teve até um momento que alguém derrubou cominho por todo lado e ninguém se importou; só deixou o cheiro ainda melhor.

Não esperava fazer minhas próprias tortillas do zero — é bem mais pegajoso do que parece nos vídeos — e a minha primeira ficou parecendo um mapa da Baja California. Mas o Issi só piscou e jogou na chapa mesmo assim. Misturamos margaritas “no estilo Cookin’ Cabo” (bem mais fortes do que eu imaginava), brindamos e provamos tudo juntos numa mesa grande que parecia que ia durar a tarde toda. Até hoje, lembro daquele sabor defumado da salsa e como todo mundo estava simplesmente feliz de estar ali.