Cozumel: Aula de Culinária Caseira e Tour pelo Mercado com Josefina

4.95

(150 avaliações)

Como é a experiência?

Com as mãos cobertas de masa, observei o filho de Josefina, Jeronimo, nos ensinar a fazer as tortillas do jeito certo — nem muito finas para não rasgar. A minha primeira parecia mais um mapa do que um círculo, mas ele sorriu e disse: “É rústica.” Começamos a manhã passeando pelo El Mercado, seguindo Josefina enquanto ela cumprimentava os vendedores pelo nome. O ar estava cheio do cheiro de pimenta e coentro. Ela me mostrou como escolher os limões que parecem mais pesados para o tamanho — “más jugo,” disse, apertando minha mão em um. Até hoje lembro daquele cheiro de milho quente e limão nos dedos.

De volta à casa dela, as janelas da cozinha estavam abertas e dava para ouvir crianças gritando em espanhol lá fora. Havia um molcajete antigo na mesa, a pedra áspera contra minha palma enquanto eu tentava moer alho para a salsa. Josefina riu quando eu me assustei com o primeiro respingo de suco de limão (ardia num cortezinho que eu nem sabia que tinha). Ela nos serviu água fresca — doce e gelada — e deixou provar tudo enquanto cozinhávamos: guacamole que realmente tinha gosto de abacate, diferente do que costumamos encontrar em casa. Em um momento, alguém perguntou sobre substitutos para epazote nos Estados Unidos e ela deu de ombros, “Tente coentro, mas não é a mesma coisa.”

Não esperava me sentir tão à vontade na cozinha de outra pessoa. O almoço foi barulhento e bagunçado; tortillas empilhadas ao lado de tigelas de feijão e frango cozinhando em um molho que não consegui pronunciar (tentei falar — todo mundo riu). Também fizemos margaritas; Jeronimo passou sal na borda enquanto contava sobre as receitas da avó dele, lá de Veracruz. Tudo parecia genuíno — nada ensaiado ou corrido. Tínhamos tempo para perguntas ou só para ficar quietos, mastigando devagar o arroz apimentado enquanto a luz do sol invadia a toalha da mesa. Saí cheio, mas com vontade de que a sesta fosse tradição onde eu moro.