Lima: Tour de Comida de Rua pelo Centro Histórico e Chinatown

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Como é a experiência?

Vou ser sincero — quase desisti quando entramos apertados no Mercado Ramon Castilla. Estava barulhento, o ar cheio de cheiro de óleo de fritura e cascas de frutas, e parecia que todo mundo sabia exatamente para onde ir, menos eu. Mas aí nossa guia, Lucia, me entregou um copinho de suco de lúcuma (uma fruta cremosa que os peruanos amam — agora entendo o porquê), e de repente me senti parte da multidão, como se pudesse me perder ali por um tempo. Provamos frutas que eu nunca tinha visto antes. A Lucia explicou quais ajudam a curar ressaca (não que eu precisasse... ainda). Os vendedores do mercado riram quando pronunciei errado “camu camu”. Às vezes, errar deixa tudo mais divertido.

Saímos para as ruas de Barrios Altos, desviando de homens carregando sacos de batata e mulheres vendendo papa rellena em carrinhos desgastados. Teve um momento em Chinatown — o verdadeiro, no centro de Lima — em que mordemos dumplings quentinhos de siu mae enquanto a Lucia contava sobre a imigração chinesa por aqui. A mistura do cheiro de shoyu com limão no ar me deixou com uma saudade estranha de lugares onde nunca estive. Ela mostrou como o chifa (culinária sino-peruana) moldou a comida da cidade. Pra ser honesto, não esperava aprender tanta história entre uma mordida e outra.

Em determinado momento, paramos em uma barraca que parecia simples, mas dizem que tem o melhor pan con pejerrey da cidade. O pão estava quentinho e macio; o peixe, salgado e crocante. Teve hora que tudo parecia uma bagunça — buzinas, gente gritando pedidos — mas também dava uma sensação de segurança porque a Lucia conhecia todo mundo. Ela acenava para os vendedores pelo nome. Terminamos com um pisco sour opcional (eu não resisti), parados numa esquina enquanto o entardecer caía sobre o centro histórico de Lima. O sabor era ao mesmo tempo forte e doce; minhas mãos ainda tinham um leve cheiro de cítrico horas depois.

Até hoje lembro da primeira mordida na causa — purê de batata com camadas de abacate e frango — comendo em pé, sob aquelas luzes fluorescentes piscando. Nada chique, nada silencioso, mas genuíno. Se você quer conhecer Lima além das séries e das revistas brilhantes, esse tour de comida de rua é exatamente o que você procura.