Delhi: Food Tour & Kochkurs mit Mittagessen in lokalen Märkten

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Wie ist das Erlebnis?

„Moment mal, ist das wirklich Bockshornklee?“ fragte ich, während ich auf die grüne Blätterpracht starrte. Unsere Guide Ritu grinste und reichte mir einen Zweig zum Riechen. Um uns herum herrschte reges Treiben auf dem Lajpat Nagar Central Market: Händler riefen laut, Kinder schlängelten sich zwischen Gemüsekörben hindurch, und die Luft war voll von Masala und frittierten Snacks (immer wieder schnupperte ich etwas Süßes – vielleicht Jalebi?). Wir hatten gerade erst unsere Food-Tour gestartet, und meine Hände rochen schon nach Koriander und Papier von den Tüten. Ritu ließ uns um Kurkuma feilschen; ich glaube, ich habe zu viel bezahlt, aber sie meinte, mein Akzent hätte das wieder wettgemacht.

Das Kochstudio war nicht weit entfernt – nur ein kurzer Fußweg vorbei an Rollern und Sariständen. Es fühlte sich an wie eine heimische Küche: helle Fliesen, Sonnenlicht, das durch die Fenster fiel, leise Musik im Hintergrund. Wir wuschen uns die Hände und bekamen Schürzen (meine war viel zu groß). Das 5-Gänge-Menü klang erstmal ehrgeizig, aber Ritu führte uns Schritt für Schritt durch die Zubereitung – sogar das Teigkneten für Chapati durfte ich übernehmen, auch wenn meine eher aussah wie Australien statt rund. Sie erklärte, wie jedes Gewürz nicht nur Geschmack, sondern auch Gesundheit bringt. Ehrlich gesagt hätte ich nie gedacht, dass Kreuzkümmel gut für den Magen ist oder Kardamom je süß oder herzhaft sein kann, je nachdem wie man ihn einsetzt.

Das Mittagessen war mehr Lachen als Förmlichkeit. Wir aßen, was wir gekocht hatten – Dal mit rauchiger Tadka-Note, fluffiger Reis, etwas namens Baingan Bharta (Aubergine mit so viel Knoblauch, dass ich den Geruch noch Stunden später an den Fingern hatte), dazu die Chapatis (alle versuchten, nicht zu lachen, als meine seitlich aufblähten). Zum Schluss gab’s Chai – und ich denke noch oft daran zurück. Nicht zu süß, eher eine leichte, würzige Wärme, die noch lange nach dem Kochstudio blieb.