Palermo: Pasta & Tiramisu Kochkurs bei Einheimischen

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Wie ist das Erlebnis?

Fast wäre mir das Nudelholz aus der Hand gefallen, als unsere Gastgeberin Maria zeigte, wie dünn der Pastateig sein muss – sie lachte nur und sagte „piano piano“, ganz entspannt, als hätte sie das schon hundertmal gesehen. Die Küche roch nach Mehl und Zitrusschalen, während draußen der Verkehr von Palermo leise durchs Fenster drang. Wir waren vielleicht sechs oder sieben Leute, alle mit hochgekrempelten Ärmeln, ein bisschen nervös, die sfoglia nicht zu vermasseln. Mein erster Versuch hätte wohl keine italienische Nonna überzeugt, aber Maria zwinkerte uns zu und schenkte Prosecco ein.

Wir haben zwei Pastasorten von Grund auf gemacht – eine davon waren Busiate, von denen ich vorher noch nie gehört hatte. Jede einzelne wurde um einen dünnen Stab gedreht, bis meine Finger klebrig waren. Irgendwann fragte jemand nach der Sauce, und Maria begann, von ihrem Muttergarten vor den Toren Palermos zu erzählen. Sie ließ uns Zeit, schien unsere langsame Art sogar zu genießen. Das Wichtigste hier? Ein echter sizilianischer Pasta-Kurs in Palermo mit Menschen, die hier wirklich leben – genau das findest du hier.

Der Tiramisu-Teil war chaotischer als gedacht (ich hatte Stunden später noch Kakaopulver auf dem Shirt). Während wir die Schichten zusammensetzten und Rotwein tranken, versuchte jemand „Mascarpone“ mit amerikanischem Akzent auszusprechen – Maria lachte sich fast schlapp. Das Essen an ihrem Tisch fühlte sich eher wie ein Familienessen an als ein Kochkurs. Die Sonne schien durch die Vorhänge, und für einen Moment schien die Zeit über dem Dessert stillzustehen.