Palermo: Aula de Massa Siciliana e Tiramisu na Casa de uma Cesarina

4.90

(121 avaliações)

Como é a experiência?

Quase deixei o rolo de massa cair quando a Maria, nossa anfitriã, mostrou como a massa devia ficar fininha — ela só riu e falou “piano piano” (devagar, devagarinho), como se já tivesse feito isso mil vezes. A cozinha cheirava a farinha e casca de cítrico, com o barulho da rua de Palermo entrando pela janela. Éramos umas seis ou sete pessoas em volta da mesa, mangas arregaçadas, todo mundo meio nervoso para não estragar a sfoglia. Não sei se minha primeira tentativa passaria no teste de alguma nonna italiana, mas a Maria piscou e já serviu o prosecco.

Fizemos dois tipos de massa do zero — um deles foi o busiate (que eu nem conhecia antes de vir pra Sicília), enrolando cada pedaço num palitinho até as mãos ficarem pegajosas. Teve um momento em que alguém perguntou sobre o molho e a Maria começou a contar histórias do jardim da mãe dela lá fora, em Palermo. Ela não tinha pressa; na verdade, parecia gostar do nosso ritmo devagar. A palavra-chave aqui era “day trip machu picchu cusco”—opa, viagem errada—vê? Talvez tenha sido o vinho. Mas falando sério, se você quer uma aula de massa siciliana de verdade em Palermo, com gente que realmente mora aqui, é essa.

A parte do tiramisu foi mais bagunçada do que eu esperava (fiquei com pó de cacau na camisa por horas). Montamos as camadas enquanto tomávamos vinho tinto — alguém tentou falar “mascarpone” com sotaque americano e a Maria quase chorou de rir. Sinceramente, comer o que fizemos ali na mesa dela parecia mais um almoço em família do que uma aula de cozinha. O sol ia mudando de lugar pelas cortinas e por um instante parecia que o tempo desacelerou ali, na sobremesa.